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她瞪大了眼睛,仔细观察着大哥的每一个动作,希望能从中学到一些烹饪技巧。
“你这么小,也学烧菜吗?”张攀刮了刮张清月的小鼻子。
张清月略略一声:“哥哥,我虽然小,但也是可以烧饭做菜的。”
就是...还没有锅灶高呢。
但这也难不倒她,端条凳子,站在凳子上不就可以了?
"青青,记住,炒河蚌有个非常重要的关键点,就是一定要多放些油!"
张攀看到她们这么感兴趣,于是也跟她们分享着怎么烧这道菜。
只见他毫不吝啬地往锅里倒入大量的油,锅中顿时泛起一片金黄的涟漪。
好家伙,这么多油啊!
徐青青看着张攀将一大勺油倒进锅里,惊讶得合不拢嘴。
她心想,如果是烧普通的菜,这点油足够一家人吃上好几天了呢!
可没想到,张攀竟然要把这些油全部用在烧一道菜上。
这简直就是奢侈到极致啊!
其实,大家也都知道“油多不坏菜”这个道理,但毕竟油是非常珍贵的资源,一般家庭怎么可能如此豪横地使用呢?
除了油之外,张攀还准备了大量的大蒜、生姜、辣椒等配料,甚至连各种调味料也毫不吝惜地倒入锅中。
整个烹饪过程充满了壕。
徐青青在一旁忍不住咂舌。
“我现在终于明白为什么攀哥你总是那么自信满满啦!”
原来,他的秘密武器就是大量的佐料!
这么多的调料加进去,味道肯定不会差吧?
张攀笑着对徐青青说:“并不是所有的食材都需要这么多的佐料哦。比如青菜,如果放太多调料反而会影响它原本的清甜口感,保持清淡一点更好。但像河蚌这类食材,以及山上的野味或水中的鱼类,因为它们本身带有较重的土腥味儿,所以需要更多的调料来中和味道。”
因此需要多加油、多用调料,口味重一些,这样才能烧的好吃。
家常菜的话,就不能这么做。
徐青青点了点头,攀哥说的也有道理,毕竟不同的菜肴有不同的烹饪方法和口味要求。
谈话间,张攀并没有停下手中炒菜的动作。
他熟练地翻炒着锅中的食材,展现出精湛的厨艺技巧。
这道炒河蚌肉,还有一个诀窍,那就是必须要用大火猛炒。
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