手机浏览器扫描二维码访问
翌日清晨六点。
江风早早就起来,到自己的小店铺里,查看高汤的情况。
江风掀开不锈钢铁桶的盖子,一股热气朦胧而起。
他朝着桶里看去,这个时候,炖煮了八个小时的高汤看着还有些清澈,不够浓郁。
这倒也正常。
江风拿了一个漏勺,把锅里的炖了六个小时的鸡捞起来,然后用有一个铁勺子敲打鸡肉,鸡肉立刻碎开,被打烂在锅里。
就这么把所有的鸡肉都打碎,江风再开大火,煮二十分钟左右。
锅里的高汤开始翻滚,碎开的鸡肉顺着汤汁涌动,营养慢慢融入到高汤之中。
等再打开锅盖一看,汤已经变得又白又浓。
这就是吊高汤的秘方。
这是因为材料里的胶原蛋白和脂肪在高温加热过程中,发生水解和乳化反应,全部融入汤里,汤就会又白又浓。
只有有良心的精品厨师才会制作这样的高汤。
不然的话,靠着科技与狠活,一勺三花淡奶下去,一样有浓白的效果,一样有鲜香,只是口感差了很多。
真正的高汤是香的,越吃越好吃,吃完后肚子特别舒服。
而科技与狠活,是第一口很香,吃多了就感觉到味道不太对,嘴里有点奇特的感觉。
“嗯,高汤熬出来了,该调味了。”
江风继续忙碌。
做卤肉系列,重点是前期的准备工作。
准备好了就不用那么操劳。
江风把锅里所有的肉渣和骨头都捞出来,恰好小黑狗在旁边,江风直接把肉渣放到狗盆里。
对狗狗来说,这就是一等一的美味。
小黑狗摇着小尾巴,把头埋在饭盆里,吃的飞快,小尾巴兴奋地来回摇。
它才刚吃了几口,江风又是一大勺子下来,把食盆堆得满满当当。
小黑狗受宠若惊,难以置信的看着食盆中的美味。
吃不完,根本吃不完。
最幸福的狗生,大概就是成为一个大厨的宠物了。
小黑狗心中江风简直就是神!
接着,江风把昨天买来的材料煮开,包括桂皮,草果,山奈,丁香,白芷,陈皮。
煮个三分钟,祛除药味。
然后用纱布包好,直接扔进高汤里,调味道。
放完中药材,还得给高汤封油。
这一步也讲究。
找一个锅,直接放入十斤鲜鸡油,熬一会儿再加入香葱、香菜、大葱、胡萝卜、洋葱、鲜姜片。
熬到鸡油和蔬菜都发干了之后,把这些蔬菜全都捞出来,只留下清油。
最后把熬好的鸡油直接倒进高汤。
想要做最好吃的卤味,就要用心。
江风没有魔法,不可能对着卤菜施展一个法术,卤菜就变得让人流连忘返。
好莱坞的香瓜人 沙雕假千金,摆烂吃瓜成团宠 从水猴子开始成神 红楼道爷 嫁寒门 逢凶化吉,从九龙夺嫡开始 寻燧 她把全修真界卷哭了 师兄的命真是太苦了 主母被听心声,满门炮灰摆烂吃瓜 穿越之风流才子 玄学大佬4岁半:姑奶奶她奶又甜 星际修仙:我是紫薇大帝 好孕之路:美人靠生子走上巅峰 药不能停,半妖也可化龙 说好考古,你九龙拉棺纹身曝光了 腥红游戏:我的男友不是人 秦夭夭云倾羽 末日之我有个大计划 修仙请小心
穿越成太子李建成,在神洲大世界,多子多福开枝散叶。这里有历史人物曹操,也有小说里的黄蓉。有帝国的争霸,也有历史人物的登场。多年以后李建成看着子孙满堂,一个个都是独当一面的大佬。...
突然有一天,死党秦菲菲告知,她是从末日重生归来,为了再次迎接末日,秦菲菲和云歆开始找金手指,买种子,准备食材和武器只是坑爹的,末日降临,这个随身空间居然神秘消失没法,只得拿钱菜刀当武器,平底锅当防具,开门冲出去和丧尸硬碰硬,阿门,保佑我不要成为炮灰!当末日来临,大小姐秦菲菲和宅女云歆开启了扮猪吃老虎的另类末日人生。(纯属书荒,又来开坑,写的不好,请多多包容!)如果您喜欢末日之随身空间,别忘记分享给朋友...
一剑平天简介emspemsp关于一剑平天一颗从天而降的奇怪珠子,带给了尹治平一份仙缘!神雕开篇,转战仙侠,最终神功大成,一剑平天。满堂花醉三千客,一剑光寒十四州。...
最狂女婿简介emspemsp最狂女婿是一鸣惊人的经典都市言情类作品,最狂女婿主要讲述了我是陈行乐,入赘白家三年,人人当我是个窝囊废,小孩都敢骑在我一鸣惊人最新鼎力大作,年度必看都市言情。PO18小说网(mpo18xswcom)提供...
帝妃惊天简介emspemsp关于帝妃惊天尊上,外面都说莞莞小姐处心积虑拜您为师。瞎说!明明是本尊处心积虑收她为徒!尊上,外面都说莞莞小姐不要脸的勾引您。瞎说!明明是本尊一直勾引她!尊上,外面都说说什么?都...
三体球状闪电未来的黑暗森林宇宙,为什么胜利的不是人类,如果能够达到科技爆炸水平下的人类世界,三体人还能否入侵成功。穿越成为工具人陈博士,又意外成为了三体人的卧底,从此卧薪尝胆,窃取技术,最终能否拯救地球如果您喜欢面壁者从球状闪电开始重启命运,别忘记分享给朋友...