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“不用了吧,吃个便饭就行了。”
众人将饭菜端到正堂,菜虽说不算多,但胜在量大。
毕竟那么多鱼都是为了午时的套餐饭准备的,只要是带鱼的菜品都是满满一大盆。
许卿梦准备的主食是米饭。
这一大桌子菜摆盘虽不算精致,但却是让人一眼看过去,口水直流。
这一大桌子菜,黄夫人的目光始终落在那些甜口的菜上面。
“这是什么?”
许卿梦:“黄夫人,这是糖醋里脊,尝尝可合你的口味。”
糖醋里脊的历史十分的悠久,据说在秦朝的时候就有了这道名菜,因为那个时候的秦始皇很喜欢吃甜的也很喜欢吃酸的,所以她的母亲为了能够让秦始皇吃到可口的饭菜,就号召全天下的人为他做这道菜。
如果这道菜做得好的话,就可以得到重用,就这样一直流传至今,成为了人们所熟知的糖醋里脊。
糖醋里脊是中国经典传统的名菜之一,鲁菜,豫菜,浙菜,川菜,淮扬菜,粤菜,闽菜里均有此菜。
许卿梦所学的是鲁菜中的做法,以猪里脊为主材,配以面粉,淀粉,醋等佐料,酸甜可口,让人食欲大开。
里脊肉用刀背拍松,切成条,加料酒,盐,和一个鸡蛋抓匀,腌制半刻钟左右。
腌制好的里脊肉裹上适量淀粉,并拍去多余的淀粉。
起锅热油烧至六分热,放入裹好粉的里脊肉,中小火炸至熟透时捞出。
待油锅烧至九分热复炸第二次,大火炸至表面金黄酥脆,捞出备用。
锅中留上少许底油,放入适量的番茄酱中火炒匀,加少许白醋,盐,糖和少许的水,再倒入一小碗水淀粉,转大火勾芡收汁。
下入炸好的里脊肉翻炒,均匀裹上茄汁后,就可以盛出了。
最后撒上少许的熟芝麻和葱丝即可。
糖醋里脊,色泽呈焦糖色,芡汁饱满布满肉身,令人食欲大开。
许卿梦自己吃着很是满意,就是不知道合不合黄夫人的口味。
黄夫人也没有客气,直接拿起筷子。
夹起一块糖醋里脊送入口中,瞬间,那酸甜交织的味道在口腔中爆发,外皮的酥脆与里脊肉的鲜嫩完美结合,让人忍不住再夹下一块。
“好吃,真是太好吃了!”黄夫人赞不绝口,脸上洋溢着满足的笑容,“这糖醋里脊我也曾吃过,但从未觉得它是能进口的,顾娘子的手艺真是了得。”
何氏悬着的心才是放下来了,随后又觉得的颇为得意,这是觉得梦娘的手艺好。
黄夫人不仅尝了糖醋里脊,更是把剩下的所有甜口菜都尝了个遍,每一样都令她赞不绝口,甚至有种想把许卿梦带回家的冲动。
“顾夫人,你这手艺,就是醉仙楼的大厨也不一定能赶得上你的手艺啊!”
醉仙楼是府城最有名的酒楼,其大厨的手艺在整个府城都是数一数二的,菜品精致,价格昂贵,能在里面吃饭的,无一不是达官显贵!
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