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不过多时,满满当当的两大盆丸子就炸好了,每一颗都是直径约莫五公分的圆球。
“我可以吃一个吗!”张莉小心翼翼的问道。
刚才炸丸子的时候她就开始吞口水了,这金黄的外表,看着都会想象的到,一口咬下去该是多么的外酥里嫩啊!
“当然可以。不过丸子馅儿没有加任何的佐料,吃起来会有些寡淡无味。”苏辰友情提示道。
“嗯嗯!”
即便如此,张莉还是固执地夹起来一颗丸子往嘴里塞,刚出锅的油炸丸子烫的她嘴巴都合不拢。
“嘶溜~嘶溜~”
小短腿疯狂的吸溜着冷气,好一会儿才把丸子的温度降下来,这才轻轻地去咬。
唔
果然,就是外酥里嫩的口感,这种口感是大多数人都会喜欢的感觉,一口咬下去,炸的金黄的外表带来一种只有油炸食品才有的快感!
丸子里面,则是很明显的肉粒感,因为是跟蛋黄和面粉搅拌起来的,那些肥肉块吃起来根本不腻。
如果不是仔细品尝的话,都感受不到肥肉的存在,只能吃到肉的芳香!
“好吃啊!要是有点盐就更好了!”张莉发自内心的赞美。
正如苏辰所言,这丸子没有加过佐料,就连葱什么的都没加过,吃起来是有点寡淡无味。
只有丝丝肉香,一颗吃完嘴巴里就没有了味道。
“我也尝尝!”白小波也开始了。
“给我一个!”
“别抢啊,这么多呢,来我尝尝!”
众人纷纷下筷,看的苏辰头比身子都大了。
这可是没有加工过的丸子啊,你们闹呢?再好吃能好吃到哪儿去啊?
“都别吃了,一会儿都给吃完了,真想吃的话我现给你们做一份来吃。”
苏辰的提议立马得到了大家的拥护。
“阿宝你也好好看着,糖酥丸子的这一步才是关键!”
这种不加调味品的炸丸子简单,基本上家庭主妇都能做得来,就算以前没做过也无妨,学几天就搞定了。
但是糖酥丸子,真正的精髓不在于丸子,而在于糖酥二字!
只看苏辰取来一口干净的炒锅,然后又数了数现场的人头。
“一共七個人,做二十一个丸子差不多了。”
这又不是吃饭时间,最多只能算是试菜的程序,而且还是免费试菜!
锅内加入两大勺白糖,再倒入一些清水,“我个人建议是需要加一点香蕉精,这东西提味很猛!”
食用香蕉精对身体并没有什么害处,而且厨房里用的还是浓缩香蕉液,算是比较贵的一种调料。
只需要轻轻地往锅里滴那么一点!
苏辰便将火打开,调至微火,“这个可跟炒糖色不同,火一定不能大,大了就会变色!”
微火之下,锅里的糖和水看上去有种想要融合的感觉,但是又没有完全融合。
白糖看似处于一种即将融化却又不化的过程!
刘阿宝看的十分认真,心里对苏老板火候的控制更是佩服了几分。
“这个怎么说呢”苏辰想了想看着刘阿宝,“必须在糖要变色,但是还没变色的时候,你得抓着这个点才行。”
这种抓临界点的事情全靠悟性和经验,很难用固定的时间或者温度去调教。
所以有些菜,有些人就是做不好,这就是原因。
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