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将厄瓜多尔虾仁用少许盐和料酒随便腌制一下,然后放进烧开的泉水中进行焯水,熟透之后直接捞出备用。
那些蔬菜都已经被切成丝了。
苏晨准备了满满四大盒,足够两百份凉粉的使用。
然后便开始弄酱料。
想要制作出一份美味的凉粉,那酱料绝对是其中的精华,能够赋予灵魂。
将大蒜切末放进碗中,随后按照比例加入白糖,醋,生抽,辣椒油,香油和盐。
有美味调料瓶在,添加酱料特别的方便,轻轻一拧就能搞定。
在这个过程中,不停的搅拌均匀这些酱料,最后撒上白芝麻粒进行点缀。
牛肉还在锅中卤制,苏晨想了一下,决定再弄一些花生碎出来。
冰箱里面有生的花生米,苏晨找了出来。
这些花生米不是他买的,也是王艺书送的。
王艺书的父母在老家种了地,一些花生拿去榨油,自家留了一些品相比较好的,平时炒着吃下酒什么的。
苏晨观察了一下,每粒花生米都很饱满,大小均匀,没有一粒是坏的。
炒花生米绝对是一项技术活。
说难其实并不难,但有的人炒的,就是不好吃。
将花生米清洗干净之后,沥干水分,然后冷锅冷油,不要等油热再去放花生米。
然后油也不宜太多,差不多没过一半花生米就行,太多的话,炒出来很油腻。
另外炒的时候需要注意,一定不能用大火,否则就会发现花生米外面都炒焦了,里面都还没熟。
最好是持续小火,不断的翻炒,让每一粒花生米受热均匀。
“爸爸,你在炒什么呀,好香!”
苏小雪顺着爬梯从二楼一下子来到厨房。
她在上面画画都闻到了香味。
该说不说,花生米被炒熟之后的这个味道,确实很吸引人。
“我在弄花生米,待会儿爸爸给你装一点。”
苏晨让苏小雪不要靠太近,怕被油崩到了。
随着不断加热,锅中也开始发出噼里啪啦的声音,他见状又是炒了几分钟,然后尝了一颗。
口感酥脆,还有独特的坚果醇厚感,以及炒制的焦香味。
于是苏晨立马关火,趁热按照比例加入盐,然后猛的翻炒几下,装进封闭的保鲜容器内,顺便用小碗给苏小雪倒了一点。
炒好的花生米要妥善保存,不然返潮之后,口感就会很皮,一点都不好吃。
“这个放一会儿再吃,小心烫哈。”
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