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第165章 莫风的补偿2（第1页）

第一百六十五章莫风的补偿2

在孜然土豆条出锅之后，莫风也开始准备今天的第三道菜——孜然羊肉。

这是莫风最拿手的一道菜之一，之前莫风做这道孜然羊肉的时候，这道菜总能赢得大家的交口称赞。

莫风先从自己的空间里面拿出一块新鲜的羊腿肉，这肉是他之前在苍灵院的养殖场里面挑选的，羊腿肉的肉质细嫩，色泽鲜红，还带着一丝丝自然的膻香。

莫风将羊肉切成大小均匀的薄片，这是考验刀工的时候，每一片都要薄厚适中，这样既能快速熟透，又能充分吸收调料的味道。

接着，莫风开始准备腌制的调料。

他将适量的盐、生抽、料酒和少许的老抽混合在一起，均匀地涂抹在羊肉片上，然后放入冰箱冷藏腌制，让肉片充分吸收这些调料的精华。

趁着腌制的时间，他又开始准备孜然粉和其他辅料。孜然粉是他跟系统讨价还价换来的，香气浓郁，是这道菜的灵魂所在。

此外，还切了一些蒜末和姜末，准备用来爆香，增加菜肴的风味。

很快，羊肉腌制完成，莫风取出肉片，沥干多余的腌料。

他让小灵帮自己烧热炒锅，倒入适量的灵油，待油温升至七成热时，先下入蒜末和姜末，小火煸炒出香味。

紧接着，将腌制好的羊肉片迅速下锅，大火快速翻炒，羊肉在热油中迅速变色，由红转褐，散发出诱人的香气。

待肉片七八分熟时，莫风均匀地撒上孜然粉，以及少量的辣椒粉和芝麻，继续快速翻炒几下，让每一片羊肉都裹上这层香辣的外衣。

最后，出锅前淋上一勺香油，提升整道菜的光泽与香气。一盘色香味俱全的孜然羊肉就这样完成了，莫风满意地看着自己的作品，心中充满了成就感。

至于这最后一道菜，莫风则是要尝试一下叫花鸡。

因为这里的鸡都相当的大，所以一次做一整只鸡对莫风来说也算是一种挑战。

叫花鸡，在上一世，又称“乞丐鸡”或“黄泥煨鸡”，是一道具有悠久历史和独特风味的传统中国菜肴，尤其在江南地区广受欢迎。

关于叫花鸡的起源，流传着多种说法，每一种都充满了传奇色彩。

最为广泛流传的版本与明朝末年的乞丐有关。相传在明朝末年，战乱频繁，许多百姓流离失所，沦为乞丐。有一天，一位乞丐在路边偶然拾得一只鸡，但由于没有炊具和调料，他便灵机一动，用泥巴将鸡包裹起来，然后埋在火堆中烤制。烤熟后，泥巴裂开，香气四溢，鸡肉鲜嫩可口。这一偶然的发现，后来演变成了今天的叫花鸡。

另一个版本则与古代战争时期的士兵有关。士兵们在野外驻扎时，为了快速解决食物问题，便将鸡裹上泥巴直接放在火堆中烤制。这种简便的方法不仅解决了饥饿问题，还意外地发现了美味。

还有一种说法与宋代的文人雅士有关。据传，宋代的文人雅士喜欢在野外郊游时携带只鸡，用泥巴包裹后埋在火堆中烤制，以此来享受野趣。这种做法逐渐传入民间，成为了一道独特的美食。

尽管这些传说各有不同，但它们都反映了叫花鸡的独特烹饪方法和其背后的文化意义。

叫花鸡的制作方法虽然简单，但需要一定的技巧和耐心。其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，皮酥肉嫩，风味独特。其制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥活土鸡等。其制作方法是将配好的酱料塞进处理干净的鸡腹内，再用泥土和荷叶包起来，大火烘烤后转小火煨烤熟透即可。

制作叫花鸡的第一步是选材，需选用肉质细嫩、肥瘦相间的三黄鸡或草鸡，这样的鸡肉烹煮后更加鲜美多汁。将鸡宰杀干净后，去除内脏，用清水洗净，沥干水分备用。接下来是腌制，用盐、料酒、姜片、葱段、花椒、八角等调料均匀涂抹在鸡身内外，腌制数小时，让鸡肉充分吸收调料的香味。

腌制完成后，便是包裹的关键步骤。取一张较大的荷叶，将腌好的鸡包裹其中，再用锡纸或泥巴紧紧包裹住荷叶，确保密封性良好，以防香气外泄。这一步骤不仅保持了鸡肉的鲜嫩，还融入了荷叶的清香，使叫花鸡独具风味。

最后一步是烘烤。传统做法是在户外挖一个小坑，用木炭或干柴火点燃，待火势减弱成炭火后，将包裹好的鸡埋入火堆中，慢火烤制数小时。现代家庭中，也可以使用烤箱代替，预热至适当温度后，将包裹好的鸡放入烤箱中层，上下火烤制约一至一个半小时，直至表面金黄、香气扑鼻。

出炉后的叫花鸡，需小心剥开层层包裹，那一刻，荷叶的清香与鸡肉的醇厚完美融合，令人垂涎欲滴。搭配一碟蒜泥酱或辣椒油，更是风味绝佳，每一口都是对味蕾的极致诱惑。

在莫风看来，这叫花鸡不仅仅是一道美食，它还承载着深厚的文化意义。它体现了古代人民在艰苦条件下的智慧和创造力，展示了如何利用简单的材料和方法制作出美味的食物。同时，它也反映了江南地区的饮食文化和生活习惯。随着时间的推移，叫花鸡的制作方法不断改进和完善，成为了一道经典的中华美食，被越来越多的人所喜爱。

按照以上的步骤，莫风通过自己娴熟的厨艺在生灵之火的帮助下，总算是完成了对叫花鸡的烹饪。

也还好，这里的荷叶，哦，在这里这种东西并不叫做荷叶。

而是叫做伞叶，因为在这里荷叶就像雨伞那么大。

也就是这里的荷叶足够的大，要不然，莫风还真没法做出这道正宗的叫花鸡。

看着面前散发着浓郁的生命力的食物，莫风那是相当的满意，然后对着一旁好奇的研究着食物的小灵竖起了大拇指。

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