笔趣馆

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第180章(第1页)

李想国这也是纯属灵机一动,眼下也没什么事儿,所以干脆就随便找了点活儿在空间里忙活起来。

每次干活儿累了就过来检查一下。

查过两次,结果让他挺满意的。

面团完全没有酒味的存在,也在慢慢胀大着。

这也证明在空间里发酵东西也没什么问题,以后要是弄了酒曲、酒药,在空间里酿酒或者做酒酿肯定也没问题。

等到他准备睡觉的时候,面团也已经发到了原先两倍以上大小。

撕开检查,面团里面布满了细密的气泡,还带着一股酵母特有的味道。

揪下来一团单独装在一个碗里,留着当成老面。

剩下的连着盆子收到空间,明天包包子吃。

经过选育以后,没了乳酸菌的二次繁育,所以发好的面团不出意外地没了之前那种明显的酸味。

李想国两辈子也没学过相关的专业知识,又是随便接种的酵母。

这些菌种里面哪些对发酵有益,哪些有害他就真的不知道了。

实际上,就算这两类菌种,也不是哪种都适合食品发酵。

整个酵母属目前发现的菌种就有一千多种,其中不乏产毒、又或者产生难闻味道产物的菌种。

当时筛选的时候,只要看到名字里有酵母和乳酸的菌种就都一股脑留下来。

难免也会有些不适合发酵的菌种存在。

甚至某些在发酵过程中有益的菌种,也全都被他当杂菌给清除了。

所幸发酵的结果不差,想来留下的酵母里面也有产香的酵母菌。

也不知道时间长了这比例会不会变化。

如果自己有这方面的知识和技术,又或者花时间继续分离筛选,将每种酵母菌都独立培养出来。

最后根据不同场景重新复配酵母配比。

再经过造粒、干燥,就能当成商业酵母粉来生产和利用了。

事实上商业酵母生产基本上也就是这个流程。

当然,自己这土路子离着商业化,还有大段路程要走呢。

菌种的纯度能保证,但是合适的发酵进程,怎么保证产品中酵母的活性,保证酵母菌不会退化……

哪儿样都不是拍脑门儿就能解决的。

***

早上起床,照例去买了包子,不过这次他也只买了两个。

都怪胡同里那家肉铺也开了几十年,一直都是延续着旧时的习惯。

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