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接着又开船跑到曹家渡,去了曹家渡商办猪牛宰牲公作,这是民国十七年,由上海的十多名鲜肉零售商,合伙开办的集中宰杀牲畜之地,也就是屠宰场。
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林默先订了一扇牛肉,想了想又订了一扇,主要是相对便宜,这时期的牛肉,通常只有猪肉价格的一半,估计是少油水,不过他们不缺油水,这种优质蛋白正合适。
当然了,猪肉他也没少买,两扇较肥的,两扇较瘦的,应该是体型较小的哪种土猪,肉量估计只有后世大白猪的一半。
扇,就是去除头尾、蹄膀、内脏这些零零碎碎后,从脊背一分为二的一半便是一扇,当然了,猪头猪尾猪蹄猪内脏这些,林默也单买了不少。
“这里还宰羊啊?之前一直没见到,还以为没有呢?”
林默找地方洗手,正好碰到屠宰场边上一处正在宰羊的地,好奇问了句。
“老板买来的,宰了放自家肉铺里卖,这里正常是不宰羊的。”
宰作师傅嘴里回应着,手上依旧忙活不停,且无丝毫凌乱,显然是位经验手艺老道的。
“那这羊在这卖吗?”林默问了一声,肉质这些看着还不错,但羊的出肉不算太多,正好买回去给大家打顿牙祭。
“买多少?”老师傅问了声,显然并不是不能商量。
“整只或整扇。”林默也回应了下,顺便给围过来看热闹的人散了圈烟,剩下的放旁边台子上给老师傅。
“应该没什么问题,老板单卖是卖,全卖也是卖,天气热还担心当天不能卖完……”
老师傅回了几句,使唤一边的小徒弟,过去打电话问问老板。
老师傅这宰杀手艺确实了解,没一会便将整只羊处理得妥妥当当的,来到外面同众人谈笑,顺便把林默放的烟转了一圈转完,仅给自己留下一根点上,显然这是位很有原则的人。
“老板说卖,整只不算羊皮,以毛价算,若不要羊头内脏这些,便随行就市以市价算……”
小徒弟回来转述了卖法,顺便说了相应价钱。
林默想了下,都挺公道的,前者虽然羊皮价值不低,而且是被算在了毛价里,但老板也要挣钱,屠宰处理有花销,肠胃内容物也去除了,也不算贵。
不过想想林默还是选了后者,内脏头蹄这些处理起来麻烦,最主要是少,不值当单独麻烦。
这里有两只宰好的,请老师傅帮忙劈斩为扇,又麻烦其帮忙送了过来,目前购买的肉都还在进一步处理中。
处理,也就是简单分切一下,大块大块的便可,主要工序就是为其降温,还麻烦人去船上帮忙运来了几块冰。
保鲜箱能阻隔外部热量进来导致升温,自然也能阻隔内部热量,这些肉货都是新宰杀不久的,肉温还较高,还是先降降温再装合适,主要是不想后面,还要为其重复加冰并取出融化冰水这些。
肉与冰被一同放置在了稍阴凉的小房间内,几人又去采购了些其他货品,都是罗列在单子上,船上所缺的各类用品,比较乱比较杂,费了二三个小时才搞定。
回去看了下,冰融化得差不多了,但肉温降得有点不太理想,不过也只能这样,不然过会儿热浪滚滚袭来,一下便能把你打回原形。
招呼来辆板车,迅速将鱼搬至不远停船的小码头,接着将肉装入保鲜的箱子。
先将冰块敲碎垫底,接着铺加编制的稻草席分隔,再将肉放在上面,不会放得太满,大概三分之二的程度,光是放这些肉的保鲜箱,便几乎将小船小货舱底部装满,主要也是货舱并不大。
搞定后,结清了款项,船再次驶离,找上了已经接到东西的朱三宝二人,两皮箱提都有点提不动的书文资料,还有暂存的十几大竹筐东西。
大竹筐里,放的自然是林家送来的水果这些,还挺为他着想,都用稻席里三层外三层包上了,甚至还搞了几筐普通瓜果做掩护。
没的说的,几人自己给搬到了船上,这些东西就没往货舱里面放了,后面还要继续去采购其他东西呢!
接着让李小荣把船开去鱼市,不是之前去拾掇船的鱼市,那里主要买卖的是淡水水产,也不是上海名气最大的十六铺鱼码头。
而是去殷行区那边,上一次他们入沪行动,他曾路过,看到一处不大不小的鱼市,那里鱼货也还是较为丰富的。
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