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第九章 烹饪琉璃灌汤包(第1页)

“叮!

琉璃灌汤包食材:

猪肉猪骨与猪脚:取至生活在火岩之地的五阶魔兽烈焰猪,因其生活环境,其肉脂肪量极少。其骨蕴藏骨髓味道极其鲜美。熬汤,做灌汤肉馅不二之选。

牛肉及牛骨:百年以上鬼角牛的骨肉,传说生活在幽冥边界的魔兽,食九幽草,饮黄泉水。

羊肉及羊骨:取之于魔兽魔骨岩羊,生活在被称之为天险的天玄山脉,从生下来,便在悬崖峭壁,倚峭而生,以峭壁灵药为食。肌强肉健,血肉富含灵药之力,味鲜极美。

面粉:黄金麦穗,与乾元仙米同根而生,饮生命之水,十年一丰!每麦株苗,只产十粒黄金麦子,亩产量一斤!

水:……”

陈枫看着系统一系列的介绍,心底默默的替王大富等人的钱包默哀。

除了三种肉类和面粉之外,其他的材料和黄金蛋炒饭没有什么区别。

各种调味料也是精挑细选,系统出品,就没有凡品的!

“叮!琉璃灌汤包烹饪要领:

要领一:汤底的熬制必须足够火候,烈焰猪的骨髓,鬼角牛的醇香,与魔角岩羊排骨中蕴藏的灵药之力,必须熬入汤中。

要领二:猪脚中蕴含的胶质,是整锅皮冻汤的关键,足够时间的熬制才能激发出猪脚的胶质。

但烈焰猪四肢长时间接触火岩,猪脚饱含胶质的同时,也蕴藏着强烈的火气,若是火候掌握不足,胶质释放的同时,火气外溢,则会毁了整锅汤。

要领三:肉馅的调制极其重要,羊肉必须剁成肉绒,其中鲜味才能蕴藏在其余两种肉内中,猪肉破碎的程度适中,牛肉稍大才能保持肉馅的口感。

要领四:肉馅的调味是内陷的灵魂,纯肉的肉馅略显单调,只要入少许的香葱,不仅能调节单调的肉馅,还能赋予内陷新的风味。胡椒和花椒的调味加入,能让肉与肉之间相融,并且赋于肉馅新的层次感。

要领五:面粉和水的比例为二比一,和面的手法很重要,面粉与水三分钟之内必须混合均匀,才能达到最佳的效果。

要领六:蒸至时铺上荷叶,不仅能让灌汤包与蒸笼之间不相连,还能赋予面皮淡淡的清香。”

陈枫认真的阅读着六个要领,一边阅读,一边回忆着系统刚刚的动作,融会贯通着六个要领。

半晌之后,陈枫睁开了眼,取出食神的围裙,系好之后,陈枫深呼吸一口气。

现在,该轮到他开始烹饪了,从最开始的吊汤开始。

吊汤看起来没有难度,那只是系统,当陈枫自己来掌握的时候,才觉得头大。

熬汤的炉子,系统经过特质,拥有时间法则,熬一分钟,锅內已经熬了一个小时。

放入骨头吊汤这个环节,他一次便能掌握,毕竟还有一个世界厨神的名头挂在头上的。

但是当下入猪脚之后,陈枫变瞬间感觉到了压力。

每过一分钟,翻滚的高汤便会产生新的变化,掌握几乎要到秒。

因为每过一秒,锅中就已经过了六分钟左右。外面一分钟锅中便是过去了一个小时。

猪脚下入之后,前两分钟,陈枫并没有多担心,但是到后面,便是猪脚释放胶质的时刻,同时,也是猪脚达到火候,容易泄露火气的时候。

陈枫目光紧紧地盯着翻滚的高汤,胶质在高汤中翻滚,翻滚的高汤中正不断发生着物理的质变,每一分钟就是一次变化。

还不够……还不行……

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