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看到花姐一脸陶醉的喝着醉豆花,林放不由得一笑。
女人就是女人,不管什么年纪,都是那么的痴迷于甜食。
我就不一样,我只爱吃肉!
林放把烧饼从烤炉里夹出来放进簸箕,很快,一人合抱的簸箕就装满了一炉烧饼。
“知花楼”的烤炉是特制的,一炉差不多能烤五十个烧饼,刚好装满一个簸箕。
烧饼装好,林放随手把簸箕放在长桌上,又开始下一轮的制作。
面活的有些多,只做一炉显然是不够的,也有些浪费炉火。
这个烤炉除了用来烤烧饼,还有特制的挂件可以塞进去,用来做烤包子、馕坑肉也是极好的。
林放虽然没学过新疆的做法,不过道理是相同的,只要调味做的好,就算做不出新疆风味,川味馕坑肉也不是不能接受。
不过今天林放没打算再做这些,来日方长,有的是时间慢慢做出种种美味。
“咕!哈……好好喝,太好喝了吧!”花姐喝掉最后一口醉豆花,长长的吐了口气,只感觉自己的人生前所未有的圆满。
一大早就有美食可以享用,还是这么好喝的甜品,夫复何求!
“嘶……嘶……什么味道?”花姐嗅了嗅,空气里满满的都是食物烤焦的香气。
不是那种焦糊味,而是那种焦酥焦酥,和油炸食物一样的味道特殊,却又极其勾人食欲的焦酥味。
花姐嗅着香气,很快就发现摆在长桌上的烧饼。
整整一簸箕的烧饼,被竖着叠放在簸箕里,码的整整齐齐的,极为诱人。
“这是烧饼?”
“对,北派烧饼,我从师父那里学到的不多的北方做法。”
“奇怪,我怎么没见过这种做法?”
花姐拿了一块烧饼起来,她发现,这和她经常吃的发面烧饼不一样,大小差不多都是比成年男子的巴掌略大,可厚度却远远不如,看起来也就和一块大洋的厚薄差不多。
烧饼的正面焦黄,上面洒满了的白芝麻。
焦黄的部分微微凸起,满是食物被烘烤到极致,炸开的皲裂纹路。
透过皲裂的部分可以看到烧饼的内部有晶莹的油脂在流淌,那是猪油!
芝麻香、葱香、麦香、肉香、焦香,几种香味聚合在小小的一块烧饼上面,让这一块大街上随处可见的普通面食也变的不再普通。
花姐从来都不知道,有人可以有这种魔力,居然把香味和谐的统合在一起不分彼此,水乳、交融,甚至烘托的食物更上层楼。
咕嘟!
花姐的口水止不住的分泌,她实在是忍不住,轻轻咬了一口。
第一口,脆!
烧饼的表面皲裂果然酥脆到了极致,只是轻轻一下,就有无数的烧饼皮连同芝麻一起在她的口腔里爆裂,这些酥脆的碎片稍微沾染到一点口水就自行融化,化作香喷喷的汁水在她口腔里流淌,刺激的她的唾液不住的分泌。
第二口,韧!
和发面烧饼内部的绵软口感截然不同,死面烧饼的内部自有一股子韧劲,这是因为烧饼内部层层叠叠不知道堆叠了多少层。
这种柔韧的口感,恰恰是北派死面烧饼的魅力所在。
第三口,香!
吃烧饼总是会忍不住越来越大口,第三口差不多刚好达到一个人口腔能够容纳的极限,满口的烧饼面皮、芝麻、大葱、肉馅连同那一抹画龙点睛的额外猪油,一同在口腔里交汇,也在这一刻,把食物的香气烘托到了极致。
“咕!”
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