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果不其然,没多久便看见一道嫩绿身影匆匆从远处赶来。
她脸色红扑扑的,额角带着汗,眼神十分灵动。
“抱歉,今天来晚了!”
众人等着她开门,但也有眼尖的看到不远处停了一辆马车,微风卷过,露出车里一道暗红的身影。
那是谁?
还没等人看出个什么,姜宁便把门打开了,与此同时,那辆马车也离开了街口。
“各位先坐,我进去把东西做好。”
姜宁一边喘气,一边推开了内间的门。
今天中午她和姬恪一起吃饭,吃着吃着就忘了时间,本以为今天会迟到,但姬恪恰好要出宫,她便跟着一起坐车来了。
还好今日要做的不是什么大菜,时间上还赶得及。
首先要做的就是之前做过的柠檬手撕鸡,鸡肉是昨天已经做好了的,腌了一晚上,现在滋味十足。
白生生的鸡肉被撕作条状,顺着它的肌肉纹理而下,这样撕出的鸡肉弹性十足,即便放在碗中也能看到它在抖动。
再放入早就做好的酱料,撒上芝麻,加入香菜,最后滴入柠檬汁,切下几片薄皮的柠檬放在其中,开始揉搓搅拌。
柠檬的酸和皮的酯香和酱料混合,在她有力的按摩下,这味道完全渗进了鸡肉里。
外面食客不算少,她这次做的手撕鸡按盆来算,紧赶慢赶之下总算做好了。
红白的手撕鸡上被撒了一层芝麻,再加上香菜绿色的点缀,这样清新的色泽很是适合夏天。
“来了,柠檬手撕鸡。”
前店里只有四张桌子,此时坐满了人,店外还站着不少。
每桌都上了一盘手撕鸡,那酸辣中夹着果香的味道顿时盈满整个餐馆。
这手撕鸡干吃好吃,配饭更是一绝。
“不错不错,我竟没吃出来这里面加了一味什么东西,像是橙香却又不完全是,真是奇哉。”
入夏不久,京畿周围也时不时传来一阵蝉鸣。
这燥热的天配上这酸辣的鸡,真真可谓是绝配,令人胃口大开!
此时店外客人津津有味地品尝着,而在店里的姜宁正在专心做甜品。
现在日头正盛,用当季葡萄做的酸奶葡萄慕斯一定和这燥热很搭。
雍朝的葡萄带点西域血统,个大,但是温差不够,所以味道没有太甜,不过这样酸甜的葡萄用来做慕斯正好。
圆溜溜的葡萄跳进瓷盆中,加些面粉搓一搓,把表皮上的霜搓掉,再把皮剥开,让它果肉分离。
剥下的葡萄皮里有色素,是很漂亮的紫色,把皮放在水中煮一煮,加些白糖,将颜色煮出来,再放进泡好的吉利丁片,这就是即将成型的果冻层。
果肉自然也不能浪费,把他们切半去籽,再倒进煮好的葡萄液放进冰箱冷冻就好。
葡萄天生属于夏天,煮过的它们散发着一种更清香的酸味,如同冬天的梅子,令人望而生津。
加了吉利丁的牛奶、味道浓稠的老酸奶、散发着脂香的淡奶油一同打发搅拌,搅出细腻却不甜腻的酸奶慕斯液。
备好的料一同放进冰箱冷冻,姜宁特地拿了块布遮着小冰箱,以防有谁看见这不合时代的东西。
慕斯蛋糕冷冻需要的时间不短,她得先做另外的。
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