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天呐,他简直是太甜了嘛!
其实,他早上六点就起来做冰激凌以及早点的准备工作了。
现在是将近九点,千层酥面团在冰箱冷藏储存的时间刚好两个小时。
千层酥面团是圆形的,一层层一圈圈堆迭而上,像一个小碗的造型。
明雪将搅拌好的鸡蛋液均匀地涂抹在酥皮表面上,进行上色;然后又将黄油涂抹在内壁里,完成后将千层酥放进预热至180摄氏度的烤箱,25分钟后,他将金黄焦酥的千层酥“小碗”放在一边待自然冷却。
盛夏忍不住了,千层酥的焦糯甜香引诱着她,她几乎是小鼻子都塞进了千层酥里。她那手指戳了戳,啧,面团被烤得脆脆的。
“别皮!”他轻拍她鼻尖。
因为烤苹果需要时间,所以他先做这个步骤。他把4个法国尚特克蕾儿品种的苹果去皮去籽,再将苹果切成条块状,一一铺在烤盘里。
盛夏惊叹,“啧,这苹果肉居然是艳红色的啊!像熟透的桃子一样,真是够‘桃里桃气’的。”
他笑睇她一眼道:“我看是你淘气吧!”
她又啧一声,“此桃气非彼淘气,我看你那苹果就是‘在逃(桃)公主’!”
他笑着介绍道:“法国尚特克蕾儿品种苹果是比较特别,它的果肉特别好看,味道也很甜。就像有种被叫作‘甘王’的草莓一样,是草莓之王了,不仅表皮鲜红,果肉的颜色也是一样的深、十分嫣红,做出来的冰激凌在颜色上也是王炸,且味道也比一般草莓特别,酸味及甜味都很突出,口感浓厚,香味扑鼻。我这里选用的食材都是做新鲜最好的,也只选用‘甘王’做草莓冰激凌。”
“受教受教!难怪我说你家的草莓冰激凌特别可口,像你一样可口。”她调戏道。
“咳咳。”他借此掩饰了过去。
他再把煮融化了的黄油用刷子涂抹在苹果上,撒上调味的香草糖以及柠檬汁,再将苹果烤盘放进烤箱,烘烤25分钟。
在等待的时间里,他将粗砂糖和NH果胶混合,然后在锅中倒进水和剩余的粗砂糖,加热至沸腾后再接着倒入粗砂糖和HN果胶混合物,他用蛋抽搅拌均匀后,又倒入备用的醋栗果蓉。
整个过程,他都在不停地搅拌,手就没有闲下来的空隙。
搅拌也是消耗体力的工作,他额间出了细汗。盛夏拿来手巾给他擦拭。
“谢谢。”他看了她一眼,笑道:“很快就有得吃了。”
在锅里的液体保持微沸七分钟后,他把火关了,待醋栗淋面自然冷却。
等听见“叮”一声响,他把烤苹果从烤箱里拿出。
苹果的清香味四溢,还带着一股糖特有的甜味。她又是使劲地吸了吸鼻子。
明雪将苹果条块状果肉填充进14cm的硅胶半球模型内,他再度将果肉冷藏。但只冷藏了十分钟,并将其取出,将温热的醋栗淋面浇了上去,霎时间甜香四溢,还带着一丝可口的酸味,令人食欲大增。
明雪将苹果肉放进两个千层酥“小碗”里,将剩余的醋栗淋面浇上,使其完全覆盖苹果。他将过筛的白色糖粉洒在酥皮边缘。最后,把16cm的半球(紫色蕾丝糖球)罩在千层酥最顶层上,形成了“小碗”的“盖子”造型。
他和她,一人一个千层酥苹果。然后,他把两杯热牛奶端上桌,就成了早餐。
苹果嫣红,那种红绽放着迷离的色泽。
她拿银勺子在糖罩上轻轻一敲,“啪嚓”一声,漂亮的糖球罩裂成了数块,掉在苹果上。她咬了一口苹果和糖球,唔一声,只觉好吃得可以吞掉舌头,是多层次的丰厚味蕾感触。“小叔叔,这道早点,有名字么?它令我想起圣经里蛇用禁果引诱了夏娃和亚当,使他们堕落。”
明雪怔了怔,道:“它的名字的确就叫《禁果》。就是出自《圣经》的典故。我是在法国蓝带学校学会的。”
她极细声地嘀咕:“禁果啊……不就像你我的关系么。”
“什么?”他问。
“没什么。这么好吃,我们快点吃完它吧!”盛夏没再说话,吃几口禁果,又喝几口牛奶。
可是她终究没忍住,语出惊人道:“小叔叔,我们在吃禁果呢!你和我!我们偷吃禁果。”
看似无心,但其实是她的故意,她的确是想试探一下他。
“咳咳咳。”明雪被呛着了,然后借喝牛奶,再次避开了这个话题。
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