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“乌鸦嘴!”岑若楠瞪眼孙剑武,“放心吧,有婶子手把手教,就算我再笨也能做好。真要没做好,你也得给我吞进肚子里去。”
“圣旨呀,我哪敢不奉命照办!”孙剑武先是一本正经地说了句,接着又笑着叮嘱母亲:“妈,你可得好好教若楠,免得到时难以下咽。”
“啥难以下咽,若楠的菜本来就做得不错,再加上我在旁边说叼说叼,肯定会做得很好,没准比我做得还好哪。”刘桂花提高嗓门说,“来,若楠,现在就可以做红烧肉。”
岑若楠欢快地应了声好呀,就有模有样地做起红烧肉来。
刘桂花一边看着岑若楠做菜,一边指点起她来,把自己的那套做法全传授给她了。
没过多久,一道色香味俱全的红烧肉就出锅了。
孙剑武迫不及待似的冲到灶台边,拿起筷子就挟了块红烧肉往嘴巴里塞,一边慢慢咀嚼,一边竖起大拇指夸道:“深得家母真传,好吃,太好吃了!”
“该是你故意夸我吧!”岑若楠笑眯眯地说,“婶子,你尝尝看。”
刘桂花拿筷子挟了块红烧肉慢慢咀嚼,细细品味,末了点头笑道:“不错不错,若楠,你这红烧肉做得很好,跟我做的一模一样哪。”
“是吗?”岑若楠开心地说,“婶子,是你教得好啊。”
孙剑武冲岑若楠眨眨眼,笑着说:“看来你还真是块做大厨的料,好好跟我妈学,没准一不留神就成超级厨师了。”
“那是。”岑若楠颇为自得地说句,接着又对刘桂花说,“婶子,剩下的菜我来做,你继续教我,好不好?”
“好哇。”刘桂花笑盈盈地说,“若楠,你来做这道腌笋干好了。”
“好,婶子。”岑若楠应了声又问道,“这腌笋干怎么做呀?”
刘桂花答道:“腌笋干已经上味了,做起来也就比较简单,只要加些五花肉放在锅里煮,喜欢吃辣的,就加些辣椒,最好是红辣椒。火要小点,煮得时间要长些,好把味道慢慢熬出来。”
岑若楠说:“婶子,听你这么说,这腌笋干做起来比较简单哦。”
“没错,是比较简单,但要做得好吃就得讲究方法了。”刘桂花笑着说,“首先是这腌笋干本身要做得好,然后就是煮的时候火候要到位,火大了容易烧焦,火小了味道熬不出来。来,现在就做。”
岑若楠点头应了声,便开始做起腌笋干来了。
刘桂花像刚才一样边看边指导,把自己那套做法教给了她。
在做腌笋干时,岑若楠忽然联想到罐头笋,问道:“婶子,这罐头笋可以有多少种做法呀?”
“这罐头笋我还真没做过,也就说不准了。”刘桂花答道,“不过,按我们这做腌笋干的法子,可以做出好几种来呢。”
“哪几种呀,婶子?”
“像现在你做的这道腌笋干,就叫红烧腌笋干,还有油焖腌笋干,泡椒腌笋干,香甜腌笋干,麻辣腌笋干,盐腌笋干。”刘桂花如数家珍地说,“还有就是腌笋干可以切成块状,条状和丝状,这样就又变成不同的几道腌笋干菜了。”
孙剑武补充句:“其实还可以做更多种腌笋干,只要肯尝试。”
岑若楠沉吟了一下说:“按照这腌笋干的做法,我们就可以做成红烧罐头笋,油焖罐头笋,泡椒罐头笋,麻辣罐头笋,香甜罐头笋,盐水罐头笋,笋的形状也可以有块状,条状和丝状。”
孙剑武眼睛一亮,高声说:“呃,若楠,你这想法不错呀。既然腌笋干可以做成这些品种,那罐头笋也可以照样子做。”
“我刚才就是这么想的,所以才这么说。”岑若楠看着刘桂花问,“大婶,你说可不可以这样做罐头笋?”
“按说是可以的,可我没做过,也就说不准喽。”刘桂花笑着说,“这腌笋干留得时间不长,过个两三天就得吃完,要不也会变味,过得天数再多的话,还会坏了呢。这罐头笋要拿出去卖,时间就更长了。”
孙剑武不假思索地说:“这个不用担心,可以添加食用防腐剂嘛。”
“要是不用防腐剂、添加剂,能够半年内不坏,这就成了纯天然绿色食品,有益康健,肯定会大受特受消费者喜欢。”岑若楠说,“婶子,像我说的这种腌笋干有没有?”
“有呀。”刘桂花指着锅里的腌笋干说,“我家这腌笋干还是清明时做的,到现在还好好的。跟你说吧,这腌笋干只要不回潮不放水,别说半年,就是搁一两年都不会坏。真的,这我们试过,没问题。”
孙剑武强调句:“我妈说的是实话,你就不要怀疑了。”
“我不是怀疑,是在想罐头笋能不能也做到这一点。”岑若楠沉吟着说,“现在市面上买的罐头笋都有防腐剂、添加剂这些有害健康的东西,要是我们做出来的罐头笋不含这些东西,保质期还能达到半年以上,这就具有非常大的优势了,能够在激烈的竞争中脱颖而出。”
“嗯,你这想法确实很好。”孙剑武若有所思地说,“就像我妈刚才说的,要做的这一点,就是不能往腌笋干里放水,换句话说,要把腌笋干里的水分控制在一定的范围内。我想,罐头笋要能做到这一点,也就像腌笋干一样能够半年以上不坏,根本就不用加防腐剂。”
刘桂花说:“要真这样的话,那罐头笋就只能像做腌笋干一样了。”
孙剑武皱着眉头说:“这样的话,那罐头笋不就像腌笋干那样只有一个味道了,就是咸味,这哪能让很多人喜欢呀?”
岑若楠一边把焖好的红烧肉腌笋干上盘,一边寻思着说:
“剑武,你说的对,单纯的咸味会受到一部分人的喜欢,可不能让大部分人喜欢,因为各人有各人的胃口,有人喜欢吃咸的,有人喜欢吃甜的,有人喜欢吃辣的,作为做罐头笋的企业,我们要尽量满足所有的需求,这样才能让我们的产品畅销,才能把企业做好做大。”
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