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夏楚楚站在饭店的厨房门口,眼神坚定地盯着李大厨手中的鲢鱼头。
这个鱼头,是她饭店生意翻盘的关键。她心里清楚,镇江拆烩鲢鱼头这道菜,如果能做得地道,必定能吸引大批食客。
“李大厨,这鱼头选得怎么样?”夏楚楚问道,声音里带着一丝紧张。
李大厨抬起头,脸上露出一丝自信的微笑:“放心吧,楚楚,这可是我亲自挑选的,绝对是最肥美的。”
夏楚楚点了点头,心里稍微松了口气。她转身走向闺蜜秀秀,秀秀正坐在角落里,手里拿着一本菜谱,认真地翻阅着。
“秀秀,你觉得这道菜真的能行吗?”夏楚楚问道,语气中带着一丝不确定。
秀秀抬起头,眼神坚定:“楚楚,你别担心,我相信你和李大厨。再说了,镇江拆烩鲢鱼头可是名菜,只要做得好,肯定能吸引顾客。”
夏楚楚听了秀秀的话,心里稍微安定了一些。
她转身回到厨房,看着李大厨已经开始处理鱼头,心里暗暗下定决心,一定要把这道菜做好。
“李大厨,这鱼头要怎么处理?”夏楚楚问道,语气中带着一丝好奇。
李大厨笑了笑,开始详细地讲解起来:“首先,要把鱼头洗净,去掉鱼鳃和鱼鳞。然后,用刀在鱼头上划几刀,这样更容易入味。”
夏楚楚认真地听着,不时地点头。她心里明白,这道菜的关键在于细节,每一个步骤都不能马虎。
“接下来,我们要用料酒和盐腌制一下鱼头,这样可以去腥味。”李大厨继续说道。
夏楚楚点了点头,心里暗暗记下每一个步骤。
她知道,只有自己亲自掌握了这些技巧,才能真正把这道菜做好。
“李大厨,你觉得这道菜最难的地方在哪里?”夏楚楚问道,语气中带着一丝好奇。
李大厨笑了笑,回答道:“最难的地方在于火候的掌握。拆烩鲢鱼头需要用文火慢慢炖煮,火候太大或者太小都不行。”
夏楚楚听了李大厨的话,心里暗暗下定决心,一定要把火候掌握好。她转身走向炉灶,开始调整火候。
“楚楚,你别着急,慢慢来。”秀秀在一旁安慰道。
夏楚楚点了点头,心里稍微安定了一些。她知道,做菜就像做人,急不得。
“李大厨,你觉得这道菜什么时候能做好?”夏楚楚问道,语气中带着一丝期待。
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