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农村里,烙饼必须用麦秸草!麦秸细而均匀,用烧火棍更容易把控火的大小,这样烙饼温度温和,着色均衡!
点燃麦秸草,热锅、擦油、生面饼下锅、避免粘锅的转动……
翻一个面后,加把麦草,等火快熄灭时,再翻过来……
如此反复几次!千层饼就基本做好了,油饼的香味从锅盖的缝隙中开始弥漫开来。
娘揭开锅盖,香味扑面而来,瞬间,灶火里全是香味……
兄妹两个口水直流!
娘从锅里拿起油饼,迅速放到案板上,稍微放凉后,两个手掌夹住!立起油饼,转圈的墩饼的侧面……
韩平和妹妹站在旁边,很猴急也很好奇!
韩平不由的问道:“娘……娘……油饼馍熟咧么!……为撒……还要打它?……”
娘不禁笑了起来:“平娃,为撒叫千层饼?娘来给你说……”
“把面团擀成大面皮,撒上油,是为了让面皮之间粘不住……”
“撒点盐,是让饼熟咧后有味道……也可以加葱花辣子油啥滴……”
“你么看娘擦油盐抹匀完……又卷成长条形么?……”
“从下往上绕摞成一层一层的……一层里就有好多层……”
“再把压好的面团擀好,里边就有很多层了……咱油放的少,油饼馍里面的层不容易分开!”
“所以,出锅了,就墩墩!这样就有更多层层咧,里面也松软……”
娘边说边把炖好的千层油饼撕成几大片……
“千层油饼不用刀切,手撕吃最好。”
“来,尝尝娘做的千层油饼,外酥里软滴……”
兄妹俩接过娘递过来油饼!狼吞虎咽起来……
“娘……真好吃……外边脆脆的,……里面又软又香。”
娘又做了拌汤,剁了点浆水菜,这就是今天的晚饭了!
娘三个就着煤油灯的微弱光亮,在灶火旁吃完了晚饭。
兄妹俩吃完饭,就早早上炕,还睡不着!就趴在炕上的窑窝边,嚷嚷着要娘讲故事。
娘在窑窝外边的锅台上正收拾碗筷!
“小心着,不要把煤油灯弄倒咧,娘把锅洗完再说……”
“乖乖等着!听话了一会给你们说牛郎织女……”
娘收拾完后,又把前后门都关好,然后又顶上顶门杠子!就脱鞋上炕了。
昏暗的灯光下!土炕中间,兄妹俩一左一右躺在娘的臂弯!
“在很久很久以前,有个放牛娃,经常在山上放牛……大家都叫他牛郎……”
“有一天……牛郎放牛时……来到了河边准备游泳……看到一个很好看很好看的……”
“……女子在河里洗澡……发现牛郎后……女子就飞上天不见了……”
“后来牛郎又在河里见过仙女几次……只是……看到牛郎……她就飞上天不见了……”
“……再后来啊……牛郎想到一个办法……”
“再次看到仙女的时候……牛郎立即就拿走仙女放在岸上的衣服……”
“……仙女没衣服了……就留下来了……”
在娘缓慢的讲述中!两个娃娃伴着神话故事,进入了梦乡。
娘看到兄妹俩睡着了,抬头吹灭油灯!也慢慢的睡着了。
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