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老何这次更不满地“哼”了一声。
秦蓁闻言好奇心瞬间被勾了起来,因为老何这反应,显然是那饺子比面非面还要厉害几分。
可惜老何除了气哼哼地哼上一声,便再不言语。
秦蓁就是再好奇,也只有继续看下去再说。
就是向清完全不看气氛,听到老何的哼声,还好奇地问了景星一句:“这老板只会哼哼吗?”
“还会骂人,凶得很嘞。”景星的语调上扬,听起来怪讨打的。
老何闻言,直接将一条雪白的银鱼从一边的水桶里捞了起来,“啪”地一下重重地摔在了案板上。
声音清脆,确实凶得很。
可惜景星和向清完全部不再怕的,只有无辜的银鱼被拍的昏死过去,不再动弹。
秦蓁没说话,只是看着那鱼思索起来,这到底是饺子要用的东西?还是那个神秘的“面非面”要用的东西?
而且这鱼,她也没见过,不知是不是白夜城特产。
老何熟练地将鱼处理了干净。
他的刀工极为出色,甚至能将身上那层薄薄的皮都片下来,只留下雪白的鱼肉,捣烂成泥,随后往肉泥里加入了盐和蛋清搅拌。
做完这些,他又取了虾出来。
巴掌大的虾,壳偏浓郁的黑灰色,有点像黑虎虾,但是黑的更晶莹一些。
鲜虾去壳,将虾肉也细细剁碎,随后便放置一边,不再管了。
这到底是要做什么啊?
秦蓁真的疑惑了,难道是做饺子馅?
但很快,秦蓁就否定了这个答案,因为她看见老何将那做好的鱼肉泥加入了酒后,放到了大火上开盖蒸煮。
至于虾泥,完全没有再做其他处理。
“吃辣吗?”老何忽然开口问道。
“我吗?吃。”
老何点了点头,又不说话了,只是从一边的箩筐里端起一个钵来。
秦蓁看了一下,红红的辣油里面漂浮着白白的东西,好像是……凝固的猪油?
将浸泡过的猪油和和分出的一半虾泥混在一起后,老何终于淡淡地看了秦蓁一眼:“包饺子总会吧?”
秦蓁怀疑,自己要是说句不会,老何能把她撵出去。
于是她连忙点头应道:“会。”
老何的面色果然好看了几分。
老何备好的面皮比寻常的面皮大了整整一圈,包出来的饺子大概有一个手掌大小。
秦蓁在拿起饺子皮时就注意到了,这面皮的手感有点不对,但一时间也分辨不出到底有哪里不对。
只能熟练地继续包着饺子。
老何则是趁着这个空档用刚刚取下来的虾头,熬起了汤。
等到秦蓁包好饺子,老何那边便也熬好了汤汁。
所有的准备工作就绪以后,秦蓁才算是真的见识到了老何的厉害。
鱼肉泥过筛成长面状,热水里稍稍定型,竖切一半塞上虾泥,又重新滚好,变成了注心鱼虾面,下入熬好的虾头汤里。
另一边,锅里加油,又加入两勺虾汤,锅盖一放,便开始水煎饺子。
“去坐着吧。”老何从头到尾也没有要指导秦蓁一下的意思。
秦蓁却并没有因此有半分不满,反而已经开始琢磨起这两道菜了。
很快,煎饺和那道“面非面”便被端了上来。
秦蓁实在是好奇那饺子的面皮到底有什么玄机,所以先动了煎饺。
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