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而且要做好,也有一定的诀窍,梅洛勋爵家的厨子学着做了两遍,依然没有闵悉做的好吃。
梅洛勋爵对他家的厨子不太满意,闵悉说:“诀窍我已经全教给他了,还是要熟能生巧,回去多练练,会越来越好的。”
梅洛勋爵只好带着厨子回家去了,当然,学费是当场就给了的。
他们一走,云霁就回来了。这一趟他其实也就只去了不到两个小时,因为他到的时候,牛已经宰好了,正在开膛剖肚。
内脏那些一股脑儿都给了他们,粗大的牛棒骨牛脊骨也给了他们,牛蹄牛头牛尾也给了他们,此外还给了些牛肉。
闵悉看着那几大桶食材,开心得眼睛都眯成了缝儿。
云霁看他高兴成这样,虽然不太理解,但还是问:“接下来怎么处理?”
闵悉说:“你把牛肠和牛胃拿到郊外去翻过来,将里面的东西清理出来,在溪水里先清洗干净,再拿回来清洗。记住,牛胃就清洗掉胃里的东西,那些褶皱都留着别清理掉了。”
云霁心想,他堂堂云祥号的少东家,居然在大冬天干起了清洗牛肚牛肠的活儿,这话说出去谁信?
当然,云霁也不光自己干活,他把盖尔也叫了去。盖尔欲哭无泪,但也毫无办法,这可是东家啊。倒是阿曼达有眼力见,说:“我也去吧,我以前收拾过猪肚猪肠,有经验。”
闵悉说:“那你也去吧,指点一下他们怎么收拾就好。”其实牛胃和猪肚完全不是一回事,只怕阿曼达看了也会头大,牛可是有三个胃,而且还有那么多的褶子。
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这一去果然费事,直到客人都来吃晚饭了,牛胃和牛肚还没清洗完,云霁只好打发阿曼达先回来,怕闵悉忙不过来。
其实还好,因为客人以吃火锅为主,闵悉并不需要炒太多菜,只是给大家准备汤底和配菜而已,他完全忙得过来,甚至还帮着贾斯珀一起给客人上菜。
云霁和盖尔到天黑才回来,冻得手都麻木了,回来后抱着火炉烤了半天才缓过劲来。
两人都觉得自己身上沾染着臭味,盖尔很想哭,为什么东家非要吃这么臭的牛肚和牛肠呢?又不缺少吃的,少吃几口不成吗?
闵悉看到他们回来,赶紧安抚:“辛苦你们了,回头等吃的时候,你们多吃些。”
盖尔低下头,撇了撇嘴,臭烘烘的,他可不吃!谁爱吃谁多吃点。
晚上费尔南多没来吃饭,他们刚宰了牛,今晚吃牛排呢。
闵悉也没急着处理云霁带回来的牛肉牛骨,天气寒冷,这些东西一时半会儿也坏不了,他把牛心、牛舌和一部分牛肝拿出来切成片,用调料腌制好,等客人都走了之后,和店员们又打起了火锅。
闵悉还给每个人倒了一杯葡萄酒,举着酒杯说:“今天辛苦七哥、盖尔和阿曼达了,在冷水中洗了那么久的内脏,那些今天来不及吃,咱们明天再吃,今天先尝尝这些。”
对员工们来说,这些也都是他们头一回吃到,毕竟他们极少有机会吃到牛肉,唯一吃牛肉的经验还是上次梅洛勋爵赠送牛肉,沾老板们的光尝了些,味道确实非常不错。
盖尔忍不住问:“东家,那牛肠和牛肚真的能吃吗?”
“当然,不然这种天我让你们洗那个干什么,多受罪啊。牛肝都烫好了,你们赶紧吃吧,老了就不好吃了。”闵悉用筷子给云霁夹了一块放进碗里,这才给自己夹。
云霁也没吃过牛肝,他咬了一口,肥美鲜嫩,一股从未品尝过的鲜甜在舌尖上蔓延开来,他未曾想到过,牛肝竟是这个滋味,意外的鲜美。
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