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两道菜已经足够让周清梧吃的满足了,饭饱后孟初晞得准备清洗猪下水了,尤其是猪肠,清洗直接决定了它好不好吃,要是没洗干净,那就是灾难了。
她拿回来的猪肠大肠小肠都有一部分,在那边已经简单处理过了。在她们那里,人们都是用面粉洗,但是这个时候用面粉太奢侈了,所以她要找一个替代的东西,大火烧过的草木灰就是绝佳的。
别看是那灰不溜秋的灰烬,其实大火烧火之后干净的很,用来清洗效果比面粉还好,不但可以祛除异味也能把脏东西带下来。
先用竹筒接的流水把里面灌洗几次去掉脏东西,在用草木灰把猪肠揉搓清洗一遍后,就是要翻过来把最脏的里面好好洗洗了。
翻大肠可是门技术活,孟初晞虽然理论知识丰富,可是她还真没做过这种事,手脚都不协调了。有些尴尬地看了一眼看着自己的周清梧,孟初晞不好意思笑了下:“不熟练。”
周清梧抿嘴浅笑,挽起袖子示意她起身,她指了指孟初晞冻得通红的手:去烤火。
早在她动手洗时周清梧就生了炭盆给她暖手,孟初晞坐在马扎上,烤着火,笑眯眯看着周清梧秀技。她把猪肠翻一截出来,左手拢着口子,右手拎起一截猪肠轻轻巧巧一放,滑溜的肥肠在她手里格外听话,迅速滑下翻了过来,不一会儿一截肠子就顺利翻了出来。
经过之前灌水清理,里面看着已经很干净了,但是还是不能马虎,揉搓几次后换了清水,仔细把还有脏东西的肥油去掉,不过不能去的太彻底,不然味道不好还会有些苦。
等到放到淘米水中泡一段时间,这上面的异味也就彻底去除了。等到用开水把肥肠过水焯一遍,就可以装好等着炒了。
“明天就是小年夜了,给你溜肥肠吃,保证你会喜欢。”这东西的确费神,等到彻底结束一下午也就过去了。
周清梧很喜欢孟初晞的手艺,无论做什么,她吃着都是顶好的,当然喜欢。
小年那一天十足的忙碌,家家户户都少有人出门,不为别的,家里各处灰层是要彻底清理一遍的。房梁,灶台,烟囱,哪哪儿都不能放过,就连家里柜子上的把手都要擦的锃光瓦亮。
这可是一件大工程,因此一清早草草吃过饭,周清梧就给孟初晞带了一片方巾把头发都裹在方巾里,避免落了灰。
青蓝色碎花布片裹着在头上,总是带着浓浓乡村之味,忍不住便叫人想起村里的婆子婶子。周清梧看着这样的孟初晞,明亮的眼里笑意怎么都藏不住,其实不难看,甚至都不显得老气,实在是孟初晞生得太出挑了,这么土气的方巾都挡不住,只是和她气质着实不搭,配上她这乖巧无辜的模样,更是少有的可爱。
孟初晞看着小姑娘笑意愈浓,那脸颊出的梨涡又暴露了她的心思,眉头一拧有些不依:“你笑什么,是不是特别糗?”
周清梧耳朵根子发红,连连摆手:是可爱。
孟初晞到没想到她一直觉得可爱极了的小姑娘竟然觉得自己可爱了,伸手摸了摸自己头上的方巾,又看着被包裹得小脸越发小巧的女孩儿,伸手又□□了她软乎乎的脸蛋。
胖了一些的小姑娘这肉几乎都长在脸上了,小脸圆润滑溜。而且到底是年纪小,即使以往诸多磨折,这养了一段时日皮肤就变得水灵的很,冬天一到更是白皙。被孟初晞这么一揉,小嘴都嘟了起来,偏生大眼睛水灵灵的满是无辜,还藏着一丝羞涩,简直让一向温润的孟初晞化身老母亲,什么叫她可爱,这小家伙就是吃可爱长大的。
“谁可爱都没有你可爱,怎么长得这么乖巧呢。”
虽然周清梧觉得这么被她捧着脸捏有些害羞,也显得自己太小孩子了,但是她又很欢喜这时候双眸里满是自己的孟初晞,宠溺而温柔,里面的喜爱不需要说一个字,她都可以清清楚楚看得见。
于是每当这时候,即使孟初晞□□她的脸,她也不躲不闹,就盯着她瞅,可把孟初晞稀罕坏了。
这么一座小院,两间厢房再加上大厅厨房,就她两人清理足足整理了大半天。孟初晞揉了揉酸痛的腰,看着眼前的房子,叹了口气:“总算完成了。”
周清梧小脸也红扑扑的,闻言过去给她捶捶腰捏捏肩,贴心得很。这种大扫除虽然累,可是做完了十足的成就感,打扫过后,仿佛心里也整洁了。
小年可是要祭灶神的,天刚擦黑,周清梧就把提前准备的贡品摆在了灶台上。买的糖果糕点摆好,又将新的灶神像换上,点上三柱清香,还要摆上一块肉,颇为隆重。
这种习俗到了现代已经淡了很多,孟初晞也只在书上看过,等到周清梧把糖渍涂在灶神爷嘴唇上时,她也是一愣,想到之前看过的一首诗,大概猜到这用意了,不由有些想笑,但这种时候唯有忍耐了。
“古传腊月二十四,灶君朝天欲言事”,据说小年这一天,灶神要登天去汇报这一家人一家的善恶,给他嘴巴涂上蜜糖,上去那便只能说明好话了,来年必然红红火火,一切顺利。
孟初晞虽然不信神佛,但是自己也算是灵异事件的亲历者了,而且身边的周清梧神色虔诚,双手合十显然正在诚心祈求,孟初晞跪在她身边,清除杂念闭上了双眼。
不知道灶神会不会庇佑她这个半道加入的信徒,但是身边这个小姑娘,她希望可以真的得到神佛庇佑,健康安然地度过一生。
夜里两人躺在床上,自从那日周清梧来月事痛之后,两人就没有分开睡了,替小姑娘暖了被窝,孟初晞就在夜色中和她商量过年还缺的东西。
对联门神都已经买了回来,不过据说大衍朝过年要喝屠苏酒,这个还没去买。过年了鞭炮是必须要的,还有糖糕之类的也需要。两个人过年并不用置办太多东西,但鸡和鱼也要一些。村里养鸡的不少,刘婶家就有,鱼要赶早去鱼市买去了。
“啧,无论何时何地,过年都是一件辛苦且破费的事。”孟初晞心里大概计较了一番,忍不住感慨道。
这次周清梧听得很清楚,当下心里微微一顿,何时何地?她是真的记起来了许多事吧。
周清梧想着,目光落在身边隐在暮色的人身上,却又不知道该如何去提,当初她落水时明显受了刀伤,也许回去于她而言也是危机重重,既然这样,她想当做不记得,自己又何必过多纠结呢。
孟初晞过去经历的事她好奇,却并不在乎。她只需要知道,孟初晞很好,而自己很喜欢,很喜欢她留在自己身边,就够了。
她想留,她会尽一切努力待她好,她想走,她也会看着她好好地走。十五岁的她并非单纯不谙世事,少女的心思在不知不觉中发生了变化,如蜜糖拔丝,缠缠绕绕,不知不觉陷入其中而不知,待到反应过来,却耽溺其中不可自拔了。
小年夜的晚上菜色还是要丰盛许多的,周清梧做了一道周家村人贯爱吃的汆肉。当然平日里也只有富贵人家能吃,在周家村也只有过年才能吃的。
精瘦肉切碎剁成黏状的肉末,加入山粉搅拌后不停揉捏,增加肉的劲道和鲜味,直到揉成一团后才算好了。
锅中水加入姜丝后烧到沸开,周清梧再把肉揪成小块放入开水中汆烫。黏在一起的瘦肉在开水中散开,山粉滚在外面非常好的锁住了肉的鲜美,剁碎的肉很容易熟。水滚过二次,山粉使得汤汁开始粘稠,简单加入盐和蒜叶,锅中香味立刻飘散出来,马上就可以出锅了,太久了肉就柴了,口感就要差多了。
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