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没多久,墩墩追小蝴蝶回来,老孙头也将那条鱼拽出了水面,是一条十来斤重的黑鱼。
鱼塘老板一见到这条鱼,顿时捶胸顿足的说道:
“怪不得这几年总觉得鱼少呢,原来是有黑鱼了,谢谢孙大爷帮我除了祸害。”
孙大爷这会儿汗都下来了:
“等我拽上来再说吧。”
他今天用的线组比较细,当时想着钓一条四五斤的草鱼或者鲤鱼就行了,谁知道居然上了一条十来斤的大黑鱼。
既然墩墩已经回来,一直跟着它的任杰也挽起袖子,开始下手。
很快,那条黑鱼就被拽到了岸上。
大家围着鱼,墩墩也挤过去,围着地上的黑鱼打转。
“还以为只有人喜欢凑热闹呢,没想到猫也这么八卦。”
陈燕拍了张照片,便将墩墩抱在怀中,免得小家伙被人踩到。
老孙头上了大鱼,心情立马变得不一样了,他更换了线组,笑着说道:
“继续继续,离天黑还远,大家都加油啊。”
之前没中鱼的时候,老孙头一直盯着水面,连钓鱼前的分析环节都省下了,就怕钓不上来惨遭打脸。
现在有了渔获,是时候分析一波这个坑塘的鱼情了。
他掏出香烟,刚准备点上,突然想起陈燕怀孕了,便将香烟塞回去,换成了口香糖,跟周围的钓友开始分析。
店里,百花鸡的拍摄已经开始。
郭继昌对着镜头说道:
“百花鸡传统上只有一种做法,那就是把虾仁和猪肥膘做成的百花馅,酿到鸡皮上,放在锅里蒸十来分钟,出锅后切块装盘,然后淋上鸡油和高汤调成的浇汁淋上去……但现在,还有一种脆皮做法,等会儿我和小旭都做一遍,把做法完整的展现出来。”
一听两种做法,林旭就让后厨那边又送来了一只鸡。
不过刚开始做的时候,不能从鸡下手,而是要先把虾仁猪油馅准备好。
鲜虾仁先剥去里面的虾线,接着一个个用菜刀拍扁,拍成泥状。
“鲜虾泥做馅料,一定要拍,把虾的胶质拍出来,这样酿在鸡皮上,才不会脱落……除了这道菜,大家如果在家动手做虾滑,也应该拍,而不是剁,虾泥越黏,熟了之后就越顺滑。”
这类菜品其实挺多的,之前林旭做的锅贴鳝背,也是用的虾泥当粘合剂。
虾泥鲜味浓郁,但香味和丰腴感差点意思,所以做虾泥要放点猪油进去,增加香味和口感。
虾泥拍扁,再堆起来,用刀背砸一遍,把胶质彻底激发出来。
虾泥盛到盆里,再把猪肥膘拿过来,切成黄豆大小的颗粒。
猪肥膘不能太多,否则口感太油腻,吃起来会有喧宾夺主的感觉。
猪肥膘放进虾泥中,把准备好的火腿拿过来。
这块火腿是最精华的上方部位,刚刚蒸过,鲜香味浓郁。
林旭按照郭继昌的吩咐,将火腿切成薄片,再切成细丝,最后整理一下,切成芝麻大小的小颗粒。
火腿是掺进虾泥中提味用的,切得越细碎越好。
郭继昌看着林旭切出来的火腿末,忍不住赞叹一声:
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