笔趣馆

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第1267节（第3页）

我就切了几个鱼片而已，咋就成淮扬菜研究协会和粤菜研究协会的荣誉顾问了？

这荣誉来得也太突然了吧？

旁边的沈佳悦也好奇的眨了眨眼。

这是什么时候的事情，我整天睡旭宝身边咋都不知道呢？

林旭将所有鱼片全都切好，放在盆里，加入葱姜、生抽、一点点老抽、食盐等调味品进行腌制。

接着将切掉的边角料跟之前片下来的鱼肉放在案板上，用刀背砸成肉泥。

邱耀祖看到这一步，有些好奇的问道：

“小旭你这是要做什么？”

林旭边砸边说道：

“我准备教大家做一种懒人版的荔枝鱼，学会了也可以做荔枝鸡、荔枝鸭、荔枝虾、荔枝肉等各种模仿荔枝的菜品。”

郭继昌有些懵逼，这孩子不仅学到了淮扬菜的精髓，甚至还举一反三的创作出了懒人版……幸好今天没做粤菜啊，否则此时擦汗的就是自己吧。

他盯着旁边若无其事擦拭汗水的邱耀祖，很想采访一下他此刻的心情，但又怕这老东西恼羞成怒。

要是老高在这儿就好了，可以举着话筒追着采访，不回答都不行的那种。

邱耀祖佯装淡定的看着林旭问道：

“小旭，这个版本的荔枝鱼是谁教你的？”

“是我自己琢磨出来的，做法很简单，很适合网友们在家秀技术用。”

他将鱼肉和鱼皮砸成泥，再大致切一下，把鱼皮切断。

接着盛到盆里，里面加入葱姜水，认真搅打一遍，再放入蛋清、生抽、食盐，搅拌均匀放在一边腌制。

接着他把剔掉鱼肉的鱼头鱼尾收拾一下，鱼头上的胸鳍稍稍展开，鱼嘴张开，用葱姜盐水腌制一下。

再将鱼尾切一下，让鱼尾变得能直立起来，同样用葱姜盐水进行腌制。

约莫差不多的时候，他架上油锅，挑去鱼肉中的葱姜，撒上干淀粉，让干粉充满所有花刀中。

等油烧热，先把鱼头鱼尾挂粉下锅炸制，再将一个个圆形的带皮鱼肉下进油锅里进行炸制。

鱼肉刚下锅，就在热力的作用下曲卷起来。

而鱼肉表面细密的刀花也逐渐张开，看起来真的跟荔枝的表皮一样。

林旭用漏勺搅动一下，让鱼肉受热更加均匀。

邱耀祖此时已经从震惊中恢复了过来，他提醒道：

“这些鱼肉炸的时候看似简单，但也有需要注意的地方，鱼肉中间是空心的，会有很多油被裹进去，等会儿出锅要多颠簸几下，防止油脂过多挂不上浆。”

林旭配合着说了一句：

“谢谢邱伯提醒。”

鱼肉很薄，所以很容易就能把鱼肉炸成一个个小圆球。

等鱼肉表面变成金黄色，并漂浮在油面上，就说明鱼肉已经炸透。

林旭用漏勺将鱼肉捞出来，按照邱耀祖的吩咐颠簸了好几下，盛到了旁边的控油筐里，接着开始炸下一锅。

所有鱼肉全都炸好，将油锅端到一边，重新换一口炒锅。

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