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第230节（第2页）
只能慢悠悠的来。
终于，当蛋清彻底打散后。
就该进行下一步的操作了。
谢保民把铁锅在灶上烧热，加入冷油，然后端着锅慢慢旋转，让油脂在锅里润一遍，等冒烟的时候，把油倒出来。
接着重新加入冷油，再这么润一次。
这样铁锅底就彻底不粘了。
做完这些。
谢保民往锅里加入一些猪油，开始炸鸡片。
“用猪油炸？会不会太腻了师兄？”
林旭看得有些意外。
谢保民笑着说道：
“猪油不容易上色，炸出来的鸡片依然是雪白的……至于油腻，等会儿会有专门去油腻的步骤。”
没多久。
油温升高到了三成热。
谢保民舀起一勺鸡肉蓉，开始炸鸡片！
第一百七十一章清水出芙蓉！简直太漂亮了！使用烹饪学习卡！
谢保民将勺子中的鸡肉蓉小心的倒进锅里。
在倒的时候还慢慢挪动勺子，让鸡肉蓉变成了长条形的片状。
倒进去之后，就不用管了。
等到表面定型后，鸡片会慢慢从锅底漂浮起来的。
“温油炸制能最大限度的让鸡片保持嫩滑的口感，同时也能让做出来的鸡片依然保持白嫩的卖相，不会脱水变色。”
虽然是为了给邱振华开眼。
但既然师弟在，谢保民还是要讲解一下其中的要领的。
免得师弟看半天看不明白，那今天的折腾就白瞎了。
一旁的邱振华补充道：
“温油炸制虽然不是常规的烹饪方式，但需要用到的地方也不少，比如腐竹，在泡发前就可以用温油炸一下，这样口感更好，味道也更香。”
一说到腐竹，林旭立马想起了前两天程建设做的肉末腐竹。
吃起来味道是真不错，回头有机会了也试试。
嗯，虽然没有相关技法。
但该做也得做。
而且想要触发相关技能也很简单。
诱导自家沈宝宝说想吃就行了。
正好也测试一下薅系统羊毛的实际效果怎么样。
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