手机浏览器扫描二维码访问
第106节（第2页）
他把鱼放在盆里，淋上料酒，然后抓着葱段和姜片将鲈鱼的表面和腹腔全都揉搓一遍。
接着将葱姜分成两半，一半塞到鱼肚子里，一半鱼在鱼身上。
刚把鱼腌上。
高大爷背着手走了进来。
这两天社区有什么敬老爱老活动，高大爷一直在那边帮忙。
不过每到饭点儿，他就谢绝社区提供的午饭，溜达着来店里吃饭。
嗯，盒饭哪有徒弟做的饭菜香啊。
“今天吃鱼吗？”
高大爷看了眼盆里腌的鲈鱼，冲林旭说道：
“下次腌鱼之前，记得在脊背肉厚的地方来一刀，这样更容易蒸透。”
蒸鱼是一道对火候要求很高的菜品。
有时候多蒸一分钟，鱼肉那种鲜嫩的口感就会大打折扣。
为了让鱼肉同步成熟，需要在肉厚的地方改刀。
而改刀也很简单，顺着脊骨切一刀就行，或者用刀尖在肉厚的地方隔三厘米切一下。
“高大爷，为什么我以前干的饭店，厨师长都要求鲈鱼完整不改刀呢？”
正在忙着打包盒饭的牛闯好奇的问道。
其他人赶紧竖着耳朵听。
国宴大师讲课啊，绝对不能错过。
高大爷很喜欢年轻人提问题。
他笑着说道：
“因为饭店里的鱼都小嘛，为了节省成本，采购的都是一斤冒头的鱼，这种鱼好腌好蒸，关键还没多少肉，顾客吃几口就没了，不自觉就会产生意犹未尽的想法……这是饭店增加回头客的一个小套路。”
还能这样？
“但凡是大鱼，只要想蒸得好吃，就必须得改刀。”
腌制八九分钟后。
林旭拿来一个蒸鱼盘，上面摆上几根大葱和筷子，这样能把鱼支起来，更容易把鱼肉蒸透。
接着他将腌好的鱼去掉葱姜，刚准备往盘子上放。
高大爷突然提醒了一句：
“抹点猪油再蒸。”
抹猪油？
“抹一层猪油不仅能增加鱼肉的香味，而且也能最大限度的锁住水分，让鱼肉吃起来更鲜嫩。”
高大爷端起一杯酸梅汤小口呷了一口：
“其实最好的做法是用焯过水的猪网油将鱼包起来蒸，这样蒸出来的鱼才更香。”
猪网油？
半仙 失控标记 我，熊猫，揣崽跑不掉了 带着别墅穿八零 炽烈 漂亮小受在恋综总被人觊觎 无声告白 直男只是我的保护色 神女小吃街经营指南（美食） 男团F班的漂亮小练习生 我以古稀觅长生 队长是前男友[电竞] 社死得到的男朋友 糖醋陷阱 重生之我要冲浪 和豪门大佬隐婚后 过云雨 替身受他有千层套路 柔弱医修与正道仙君要和离 野蛮生长（骨科nph）
我的三个美女房客
我本以为失去了爱情，没想到这只是春天的开始。更没想到，我最好的兄弟，竟然送房送车，让我去帮他勾引一个绝世美女。而和那个绝世美女住在一起的，还有另外两个倾国倾城的大美女。三大美女，都是我的房东。我和她们的美好故事，从搬进别墅开始...
神君凶猛：逆袭娇妻，要上天！
神君日常调戏来吧，让本神再帮姑娘度一度仙缘！她撑着酸涩的腰，后退两步不娶，何撩？神君邪魅一笑你本就是我的妻，为何不能撩？她一个修仙废柴，如何都想不到，某日居然偶遇了位俊美神君…可这位世人眼中修为极深，高冷威严的神君，偏偏不停的对她撩啊撩从此被众人鄙夷嘲笑的废物，一路开挂，通窍入仙，直上天宫！甜宠无虐，1v1双洁爽文如果您喜欢神君凶猛逆袭娇妻，要上天！，别忘记分享给朋友...
尘斗路
尘斗路简介emspemsp关于尘斗路走在斗路修途上，兴许越走越强，或许走着走着什么都丢了。至于路的终点是林立世界的最高点还是一场彻头彻尾的骗局，也只有到达过的人才知晓。...
变身女生后我无敌了
变成女孩子，至少还是个人，勉勉强强可以接受。但你把我丢到末日这种环境里，是否有点不合适？好在某个不知名的存在总算还想当个人。望着镜子里那银色并随时能变成金色的眼睛。她满意的笑了笑。不就末世吗，后花园而已。新人写作，问题很多，敬请见谅评论不看破防...
邪王盛宠：世子妃狠彪悍
邪王盛宠世子妃狠彪悍简介emspemsp邪王盛宠世子妃狠彪悍是九堰的经典其他类型类作品，邪王盛宠世子妃狠彪悍主要讲述了一朝穿越，吴若轻成了国公府的嫡长子的世子妃。家里不仅有只爱家九堰最新鼎力大作，年度必看其他类型。禁忌书屋提...
七零军婚：假千金她是真福星
憨憨却清醒独立的养成系锦鲤女主×毒舌却闷骚独宠的强悍军官男主十八岁生日那天，沈安安许下愿望，希望弟弟考上高中，家里条件变得好一些。转眼却得知自己被抱错了，她是假千金。而重生归来的真千金声称自己是福星，能让沈家变成鹤城首富，而她沈安安是灾星！真千金归来后，弟弟就考上了高中，沈父也变成了正式工，于是福星的名头稳稳的挂在...