笔趣馆

手机浏览器扫描二维码访问

第62节(第1页)

第五十六章熬料油!想吃酸汤水饺?没问题!

下午三点。

午休过后的高大爷来到店里。

“熬料油的料都准备好了吧?那咱们现在开始?”

“行啊师父,我把鸡爪炸完就开始。”

上午刚花四万积分兑换了合格级的通用料油技法,得赶紧试一试,看那四万积分花得值不值。

所谓的料油,就是一种融合了各种香料和蔬菜香味的油脂类调味品。

在中餐烹饪中,经常会用到各种特制的油脂。

比如拌面用的葱油、川菜少不了的红油,以及林旭做番茄鸡蛋面时候用到的鸡油,甚至还有蒸排骨和凤爪用到的豉油等等。

在这些油脂类调味品中,料油是使用最广泛的一种。

热炒、熬煮、蒸制、凉拌、炝拌、烹炸等等烹饪技法,都离不开料油。

虽然高大爷说料油的做法很简单,但实际上却费时费力,哪怕对于大饭店来说呢,也是一项大工程。

因为这不仅仅是把一些食材和香料放进油锅里炸就行了。

香料的配比、食材放置的顺序等等,都是有讲究的。

工作台上放着一桶十斤重的花生油。

这是熬料油用的底油。

菜籽油烟点低,油烟大,不适合用来长时间熬煮,而大豆油的味道又太过寡淡,所以最适合熬料油的,就是烟点更高香味也更纯正的花生油。

花生油旁边放着一小盆用温水浸泡着的香料。

温水可以把香料中的药性和苦味浸泡出来,这样熬出来的料油味道更好,也能有效防止这些香料在油锅中炸糊。

高大爷端起泡香料的盆。

用手轻轻扒了扒,里面有花椒、八角、香叶、桂皮、草果、豆蔻、白芷、丁香、小茴香等十几种香料。

他挑出一块桂皮和两颗草果,丁香只剩一颗,其余的全拣出来。

顺便又往里面放了一把香叶和一把小茴香。

“香叶和小茴香越多越好,但桂皮草果和丁香就得尽可能的少了,不然熬出来的料油苦味重。”

说完他又看向了那些蔬菜。

一小筐带根洗净的香菜,一大筐整根的大葱,还有几棵带根的芹菜。

另外还有切成粗丝的紫皮洋葱、对半切开的红葱头、切成厚片的胡萝卜、切成厚片的生姜和对半切开的大蒜。

高大爷指了指香菜大葱和芹菜对林旭说道:

“把这三种的叶子切掉放在一起,叶子不耐炸,放早了容易糊掉……下次大葱别去根,带根炸香味更好。”

声音刚落。

林旭脑海中便响起了系统的提示音:

“宿主得到国宴大师指点,合格级通用料油技法自动升级为了优秀级技法,恭喜宿主。”

嗬?

带着别墅穿八零  替身受他有千层套路  炽烈  神女小吃街经营指南(美食)  重生之我要冲浪  漂亮小受在恋综总被人觊觎  和豪门大佬隐婚后  野蛮生长(骨科nph)  我以古稀觅长生  我,熊猫,揣崽跑不掉了  队长是前男友[电竞]  直男只是我的保护色  失控标记  半仙  过云雨  柔弱医修与正道仙君要和离  无声告白  糖醋陷阱  社死得到的男朋友  男团F班的漂亮小练习生  

热门小说推荐
至尊特种兵在都市

至尊特种兵在都市

至尊特种兵在都市简介emspemsp关于至尊特种兵在都市一代兵王贺秋风回归都市,掀起铁血狂潮。他的功夫出神入化,他的飞刀寒芒涌动,他的赌术神乎其神,强大支撑正义的风采,拥抱财富,创造奇迹!...

笔御人间

笔御人间

笔御人间简介emspemsp关于笔御人间手中握笔,可书文章千篇锦绣,可画山川大河繁荣,绘那人间盛事。也可上伐昏君乱臣,落笔九泉,腰悬一剑,斩妖魔魍魉,荡尽这人间不平事。我叫陆良生,乃大隋国师群174411676...

吴限宇宙

吴限宇宙

吴限宇宙简介emspemsp他,一个人品好到没朋友的超级屌丝。一个爱幻想,爱看小说,爱玩游戏的世纪大屌。但同时也是个有志青年,但当他和统管万千宇宙的星宇之主相遇了,一切都变了。和怪兽做朋友,和灵魂忍者比赛跑,和塞伯格玩耍,...

诸天之最强主宰

诸天之最强主宰

我与辰南诛过天,也与叶凡平过乱我见证过盘古开天,也目睹过女娲造人亲手封印过齐天圣,也助他成了道见证过诛仙生死恋,也见证过末世的人心之恶。我是林夕,穿梭于诸天万界的行者。群号833803069(血衣殿)如果您喜欢诸天之最强主宰,别忘记分享给朋友...

快穿之摆烂不行就发疯

快穿之摆烂不行就发疯

白央,快穿局退休大佬,正在某个位面享受着她左手红酒,右手美男的养老生活,突然就被老搭档006召唤回去从操旧业,白央被迫上工真的很气,于是她开始在每个世界发疯,后来她发现疯了挺好,任务不知不觉完成了,别人还都小心翼翼的捧着她,生怕她发疯,她可真是太愉悦了世界一拜金女的她开始发疯了世界二假千金的她开...

群星归位,开局签到死灵之书

群星归位,开局签到死灵之书

当繁星归位之时,拉莱耶将从海底升起密大图书馆里,看着入侵学校的外神子嗣,布鲁斯挥手放出了他养的猎犬。发现死灵之书译本,获得完整死灵之书!发现仙砂返魂箓,获得玄君七章!坐镇密大图书馆,迎接群星归位之时的到来!如果您喜欢群星归位,开局签到死灵之书,别忘记分享给朋友...

每日热搜小说推荐