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等肉好的时间是漫长且煎熬的,既要闻着它不断散发的香气不能离开,又要忍受吃不到却疯狂咽口水的痛苦,造成的后果就是千百倍地期待一会卤肉出锅的瞬间。
这个时代没有类似封闭厨房的东西,卤肉的香气全都飘到了院子外,让正在说话的苏靖云甚至都忘记自己接下来要说什么了。
鼻尖贪婪地嗅着飘散过来的味道,嘴巴微张,脑海中不自觉开始想象苏暖暖做的什么菜,居然这么香。
刚刚他看见好像有肉来着……
肉都能做些什么菜呢……
卤肉散发出来的香味和其他的菜稍稍有些区别。在炖煮的过程中,不但五花肉会吸收汤汁的味道,它的油脂也会在高温下慢慢融入汤里,当收汤时,这种油脂混杂着调料的香气会彻底爆发。
对面和他聊天到一半的风北泽等了半天,却见他半张着嘴突然停下来一动不动。
不由得追问:“阁下刚刚问我什么?”
苏靖云砸吧砸吧嘴,下意识回答:“我说可能是红烧肉。”
风北泽:?
突然回过神的苏靖云意识到自己已经饿得开始说胡话了,有些不好意思的摆摆手,“不是不是,我是问你接下来准备去哪啊?”
他虽然人还坐在这里,但实际魂已经飞到厨房了,甚至接下来和风北泽对话,也都是心不在焉的。
这边的苏暖暖掐准时间把饭已经蒸好了,掀开锅盖,一大盆晶莹剔透,粒粒饱满的米饭就静静地躺在盆里,散发的热气夹带着阵阵米香。
她仔细观察一会,又用干净地筷子戳戳大盆,夹起几粒米尝尝,而后满意地点点头。
卤肉饭中的米可是很重要的角色,要Q弹可口,软糯香甜,才能将肉激发出更绝妙地口感。
苏暖暖估摸着时间,卤肉应该就快好了,她可以利用这短暂的空档,准备个清爽的凉菜。
翠绿的几根黄瓜清洗干净,苏暖暖将它们都切成大概一元硬币那么厚的片,放在盆里在表面撒盐,搅拌均匀放置一会,杀除黄瓜里面的水分,再用清水冲洗一遍,避免吃的时候太咸。
正常如果喜欢吃艮啾啾的口感,也可以用大石头将黄瓜里面的水分压出去,但他们着急吃,苏暖暖就省略了这一步。
黄瓜准备好之后,就可以调料汁了。稍微多放一点大蒜末,它在凉菜中提味的作用非常大,再剪一些干辣椒段和白芝麻,最后将烧得冒烟的热油泼上。
“滋滋啦啦”的声音响起,热油的高温,在接触调料的一瞬间,碗里的蒜末辣椒和芝麻,就被炸熟了,刺激的香味直接窜天。
这时再在碗里加入各种各样的调料,其中陈醋和白糖一定要比例适当,这样才不会过酸或者是过甜。最后把调好的料汁搅拌均匀,再倒在黄瓜上,清脆解腻的黄瓜咸菜就算完成。
苏暖暖想了想,还是将一大盆的黄瓜咸菜平均分成十份,都分别装在一个个小碟子里,这样用食的时候比较方便。
她刚开始想到做卤肉饭也是因为,毕竟风北泽是外人,对于他来说,他们一家更是陌生人,和一桌陌生人吃饭吃饭,夹一个盘子里的菜,总会有不舒服的地方,那不如就直接按份分开,自己吃自己的。
只不过这样弄对餐具的数量就有一定要求。好在她娘白天去镇上买建筑材料的时候,又买了一些碗回来,不然还真未必够用。
十个大碗整齐地摆放在桌子上,苏暖暖将蒸好的米饭都盛上大半碗,上面要留下点地方装菜。
这时卤肉刚刚出锅,她在保证味道的基础上,留下了一点汤汁,和肉一起盖在饭上,让汤汁渗透到米粒里,那才叫一个香呢。
每碗她都十分舍得地盛了两勺菜,有五花肉也有配菜,鸡蛋对半切开放到碗边,旁边摆上两颗只用清水焯熟,不放任何调料的小油菜,一碗卤肉饭就算完成。
叫来几个哥哥帮忙端上桌,又去给祖父祖母送了一份。
送去的时候,她还特意看了看祖父的状态,和前日没什么差别。
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