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“不错,不错……”
李志点头道,观茶之色,品茶之香,品茶之味,宸山小种皆是难得之物。
叶宸笑了笑,在柜子里拿了个茶杯出来,热水洗净,取出龙团胜雪和乳酪……
“真正的龙团胜雪,估计谁也不知道什么样子。我只能根据大概的工艺和史书记载,以及我老爷做过的龙团胜雪,将它做了出来……”
李志看了过来,神情一怔,看着凝膏一样的茶团和白色乳酪:“龙团胜雪,哪个?”
“表面淡白里面青黑色的这块。”
“龙团胜雪不是茶叶?”李志听说过其他制茶师傅制作过龙团胜雪,取茶芯压榨成茶杯,实则还是茶芽,哪像叶宸拿出的这块的东西,凝膏一样,像极了茶膏。茶膏这个东西是YN特产,乔木大叶种茶也经过加工和发酵,通过特殊方式将茶叶纤维物质与茶汁分类出来,再将获得的茶汁进行加工,还原成为更高一级的固态速溶茶。
茶膏,看起来就这个样子。但通常的茶膏是黑色和黄褐色,不添加染色剂的情况。叶宸拿出来的茶膏,表面光洁淡白,像覆盖了一层霜冻,切口处是青黑色……
“宋朝的名茶……”叶宸看李志似乎不是太懂,解释道:“宋朝的茶是茶末……”
叶宸依旧昨日之法冲泡了一杯。
古书上明明有记载,茶品色白如雪,故名为“龙团胜雪”。但茶叶如何做得与雪一样白……
叶宸看了‘龙凤茶’记载,配料中有乳酪,但依旧做不出‘色白如雪’。茶末和乳酪,按照一定比例,简单给李志冲泡了一杯……
忽然,叶宸看到杯子上出现细细的白色泡沫,整个人顿时愣住了。
原来……
龙团胜雪是这么回事。
叶宸本身对茶叶算不得精通,懂得制茶、品茶,但茶叶考古这个事情,却不擅长。
想通怎么了回事,叶宸连忙告辞……
李志追了出来,问道:“你咋个回事?”
“龙团胜雪,茶品色白如雪……我知道怎么回事了,明天再来。”
赵吉阳办理了茶叶的检测手续,叶宸拉着她,迫不及待的回到家中,从网络上翻出唐宋时期关于茶的记录和诗句。
茶兴于唐,而盛于宋。
唐代,煎茶煮饮。
唐代的蒸青绿茶饼,制作工艺大概是:“采”、“蒸”、“捣”、“拍”、“焙”、“穿”、“封”七道工序。比宋朝简单很多了……
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