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苏茉笑着说道:“我打算多做一点,给孙阿婆,陈大爷爷,陈二爷爷,村长家,彩云姐家,还有族里四爷爷家都送几个去。”
梅花算了算,要送这么多人家确实要多做一些,“好啊,那我多舀一些出来。”
苏茉快速地用草木灰洗了碗,把桌子收拾干净,梅花把盛糯米面的盆放在桌子上,问道:“还要我做什么?”
梅花这些年忙于地里的活,早把做饭的本事给丢了,用苏小武的话来说,他阿娘土豆都炒不熟,吃得时候都是生的。
以往没油,菜基本都是煮的,在吃过苏茉做的饭菜之前苏小武也没觉得怎么样。
可这段时日习惯了吃苏茉做的饭菜,苏小武就嘴刁了,胆子也肥了,说梅花做的饭菜猪都不吃,气得梅花脱了鞋追着他打。
梅花也是知道自己做饭菜水平的,做饭的事她就不上手了,只打打下手,洗洗菜,切切菜之类的。
平日做的大锅菜都是马氏和潘彩云为主,她是打下手洗菜切菜那个。
苏茉想了想,“阿娘,你把屋里那块瘦肉拿出来,剁碎,再剥点葱,洗点姜,然后就是豆腐也拿一块出来,切成丁焯下水。
青团里就包肉馅和豆腐馅的。”
青团是临时起意要做的,没有提早准备材料,苏茉就用现成的东西来做。
苏茉以前就喜欢吃豆腐馅的包子,她想用来包青团也是可以的,肉馅也差不了。
梅花按照苏茉说的拿了肉和豆腐出来,先把豆腐切成丁,放水里焯水,又去剁肉馅去了。
苏茉拿了个凳子翻过来,让凳子四只脚朝上,把装了艾蒿的锅放上去,洗干净手,用手捞起艾蒿一点一点的捏,把艾蒿的汁挤出来,锅里的水慢慢变成绿色,由浅到深。
一大锅的艾蒿水做好好,苏茉也累得满头大汗,这活着实是要花时间和力气的。
把绿色的艾蒿水倒了一些在糯米面盆里,用筷子顺着盆拌匀,再加焯好水,再拌匀,如此反复,直到糯米达到苏茉想要的一个柔软度,就不再加焯好水了。
苏茉还用手来揉糯米团,揉成自己想要的程度后,拿了干净的纱布盖上,难得火塘里的飞灰落在盆里。
苏茉就去拿了调料来调馅。
豆腐里面加了辣子面,花椒面,盐,和少量化开的猪油,拌匀放着。
然后又拿了葱拧成段,姜收成片装碗里,加少量水,用手捏葱和姜片,把里面的汁挤出来后,把葱姜从碗里挑出来,汁水肉沫的碗里,加入盐,葱沫,花椒面,胡椒面拌匀备用。
苏茉拿了大砧板出来,把糯米团用手揪成一小团一小团的放在砧板上,揪了五六团之后开始包青团。
同时梅花也拿了蒸笼出来,洗干净,放在大铁锅里加了水,先加着热。
苏茉先包的是肉馅的,直到把肉馅都包完了,再换了豆腐的来包。
苏茉看着一个个的绿色小团子上了蒸笼,眉笑颜开的,有无限的成就感。
糯米做的青团大概蒸了有两刻钟,苏茉揭开蒸笼用筷子夹了一个出来放在砧板上,一手拿一只筷子,把青团打开,看到里面的肉馅,肉馅变成了熟食的颜色,糯米团里面也看不出生来,她就用筷子夹了一半送到嘴里尝了味道。
和记忆中的味道差不多。
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