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小随园有两个厨房。一个厨房位于园子的东南角,另一个厨房位于院子的西南角,正好隔着一条园子的中轴线相对称。
当易白棠还在处理自己团队合作问题的时候,泰德楼的众人已经娴熟地加入了工作序列,泡发的,热锅的,蒸煮的,一切有条不紊,眨眼之间,冷冷清清的厨房已经热火朝天,到处都是锅碗瓢盆碰撞出的交响曲。
胡承平毫无疑问站在头锅的位置。
现在距离上菜还有一段时间,他不需要这么早就开始动手,因此正尤有余暇地环视一圈厨房之内,一看之下,眉头就微微一皱。
动作太慢了。
这样慢的动作,到时候要怎么应付外头那些再挑剔不过的食客?
他的目光停留在一位正清洗处理海产品的杂工身上。
对方的手法不标准,这样洗又慢又容易留沙。
胡承平的眉头已经在抖了,他想扬声叫那位杂工一声,话到嘴边却突然顿住,他不知道杂工的名字!
想到这里,胡承平再次迅速地环视了周围一圈,他这时候突然发现,除了胡广庆以及胡建明这两个自己的徒弟之外,厨房里的大多数人他最多见过一两面,除了胡广庆之下的厨师还能叫出名字之外,其他最多见过一两面,印象不深,更不要说知道他们擅长什么不擅长什么。
接着他再看向胡广庆与胡建明。
他们此时的动作也并不如同胡承平预料的那样完美。
但到了现在这个地步,胡承平却并不急着说话了。
他也来到砧板前,在大家转过来的敬畏和疑惑的目光中拿起一块豆腐,用刀切了起来。
……果然。
咄咄的刀声中只有胡承平自己听得到的迟钝与衰老。
太久没有动手了。
我也已经没有盛年时候的刀工了。
现在不适合说任何不利的话。
胡承平安静想道。
虽然这是一个先前我没有想到的意外,但易白棠的饭店才开起来还没有一个月,他那边的厨房只会比我这里的更没有经验,更不知道合作。
把现在的局面维持下去。
他飞快做出了决定,归根到底,他还是根本不相信一个最多二十来岁的年轻人能够赢了自己。
那个年轻人就算从出生开始就在联系厨艺,现在也不过联系了二十年。
而自己呢?
练习的时间是他的足足三倍。
就算只比两个人之间的经验,他也稳赢对方。更不要说这场团队作战之中,两个团队本身经验与能力的差别了。
“对了,今天我们做不做三套鸭?”
厨房中突然有人问了这么一句话。
胡承平立刻转头,发现问出这句话的是泰德楼的二厨,也难怪,现在这个时候,除了胡承平一系的直系弟子之外,也只有他有资格说两句话了。
二厨见厨房里所有人的目光集中在自己身上,解释两句:“三套鸭的秘方已经泄露出去了,最近别的酒店餐厅都推出了一模一样的吃法,我怕客人吃腻了……”
胡广庆接话:
“这次演戏一共九道菜,三套鸭不上,就少了一道招牌菜了。而且我们之前已经定下了菜单了,现在再临时改,也不好吧。”
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