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锅里煮着的五花肉熟了,捞出来切成片状,而煮过五花肉的汤则用来继续煮肥肠,并在汤里又加了些冰糖和香料,也算是卤了。
五花肉下锅煮的时候加了八角和香叶,所以切着还有一股浓浓的香味。
五花肉切完,下入铁锅里煎。
肥瘦相间的五花肉在滚烫的铁锅里被煎得嗞嗞作响,浓烈的肉香味顷刻之间飘散出来。
张氏李氏二人在一旁闻着,香得不住地吞咽口水。
肉片煎至微微焦黄,加入姜蒜,辣椒和花椒以及一勺豆豉翻炒。
一瞬间,辣椒和姜蒜,花椒独特而霸道的香味瞬间激发出来。
“咳咳咳……”
李氏忍不住后退了两步,辣椒和花椒的味道冲入鼻腔,谁都遭不住。
何况还是从来不吃辣的人。
张大娘也跟着后退,可目光却止不住地望向铁锅里。
锅里的肉片和各种香料混合,原本就香的吓人的肉香混着麻辣味,让人更加口齿生津。
肉炒了片刻,调了调味,沈枳将一大碗清翠喜人的蒜苗倒进锅里。
颠了两下锅,蒜苗被炒至七八成熟,香味和肉融合,这道香喷喷的回锅肉就炒好了。
一大碗回锅肉放在灶台边,肉里蒸腾起的热气往上飘着,扬着。
厨房外,石头爹和牛牛爹直勾勾的往厨房看,脑袋都快扭断了。
而三个小家伙张着小嘴巴,瞪着大眼睛,一副傻呆呆的模样。
仔细看,他们纷纷耸动着小鼻子,使劲嗅闻着空气中那独特霸道的饭菜香。
“吧嗒——”
“牛牛哥哥,你流口水了!”
“哎呀!石头哥哥,你也流口水了!”
楚锦年已经吃了娘亲做了好几顿饭菜,已经不是没见过世面的模样了。
很快回过神,就见自己的两个小伙伴口水流了一地。
大男人和小娃娃尚且如此,厨房里的张大娘二人更是不住地盯着回锅肉看。
看的痴呆。
谁家有肉,都是加了水炖,炖了之后煮菜。
菜里混着肉,感觉菜都变成了肉,谁家吃这么一顿,不觉得快活?
可如今看着这一碗色香味俱全的回锅肉,两人瞬间觉得平日里吃的那些肉都不叫肉了。
沈枳许久没有吃过辣椒,闻着辣椒炒的肉,嘴里止不住的冒口水。
忍着馋意,将肥肠捞出,在洗干净的锅里加了油,等油烧热,开始冒起了青烟,便将肥肠倒进去,开始大火爆炒。
卤肥肠落进滚油中,在爆炒下,肥肠腥味全无,卤肥肠的香混着热油烹过的风味,散发出的滋味更是让人着迷。
爆炒片刻,加入葱姜蒜,辣椒和花椒,继续爆炒片刻,调味出锅。
火爆肥肠的味道不同于回锅肉,也不知是不是因为新出锅的缘故,闻起来竟是更加馋人。
再便是爆炒猪肝了,爆炒短暂的时间,猪肝嫩乎得很,闻着和肥肠一样,也完全没有内脏的腥味。
看到热腾腾的下饭菜放在灶台边。
张大娘和李氏站在旁边,已经呆呆地闻了很久。
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