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初念将自己现有的全部香料捣成粉末,然后加了水做成酱料,抹在了羊排和羊腹的内部,让它均匀的腌渍入味,这是最基本的调味。
然后用热水烫了一下肉的表皮,让它疏松一下,不要变得僵硬。
又用酸果果汁在肉皮的表层涂抹均匀。
最后在肉皮的表层刷上了一层金黄的蜂蜜。
做完这些,她把羊排和羊腹放进烤炉,生上火,慢慢的烤制。
烤制的过程中需要偶尔翻动烤架,初念干脆让懒洋洋的大蛇来干这件体力活。
只见大蛇的尾巴懒洋洋的在上面转了一圈,然后无聊的在地上画圈,就像一只慵懒的猫尾巴。
整个小山洞都透露出人间生活的烟火气。
趁着锅里的骨汤熬制的差不多了,她将羊杂碎也都放进去,才去看她已经放置了许久的土豆淀粉水。
沉淀过的淀粉水上层很清澈,下面的是一种生涩的半固体状白浆,层层分明。
初念要的就是最下面那一层白浆。
她小心翼翼的将上面的清水倒出来,取了一部分白浆装在一片折叠好的叶子里,在叶子下面撕了一个小小的口。
羊汤锅的旁边有一个新的锅炉,这个也是这几天让大蛇做的,里面装的正是烧的滚烫的清水。
土豆淀粉从叶片的小口被慢慢的挤出来,落入热水锅就变成了白色的土豆粉。
这样慢慢的挤出来的手工粉做出来以后,再放入冷水中激一下,就会变得白白嫩嫩、q弹软糯。
这边初念把土豆粉放入羊杂汤里稍微煮了一下,确认煮熟后盛在石碗里,又放到石桌上。这才去看贪吃蛇那边的羊排怎么样了。
大蛇正百无聊赖的把蛇头趴在地上,眼巴眼望的看着她,一边用尾巴勾着烤架滴溜溜的转圈圈。
初念笑着过去,轻轻地拍了拍他的蛇头,说了一声“起来吧,可以开饭了。”
她上前把烤肉拿出来。
羊排和羊腹的外皮因为刷了蜂蜜,金黄焦脆,军刀落上去甚至能听到酥脆的xx声,而羊排里面却是滋滋冒油,排骨肉眼可见的细嫩。
石桌上一下子就被摆满了。
羊排外酥里嫩滋滋冒油。
热乎乎的羊杂汤浓白鲜香,里面的羊杂碎不膻不腻,土豆粉吸足了汤汁的味道。
她刚摆好,大蛇的眼底就泛起了绿光,迫不及待的要开餐了。
初念却先拦住了他,“九遗,我教你嗦粉吧!”
面条一团一团吃还可以理解,嗦粉再继续那样吃,简直太暴殄天物了。
对于初念要教的东西,大蛇从来不会拒绝。
她说完,大蛇丝丝两声,坐等她的教学。
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