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“绿豆汤咯,清凉的绿豆汤咯~”
司马珂抬头望去,只见前头的一棵大榕树下,一个中年女子带着一个七八岁的小丫头正守着个大瓦罐在叫卖,边上支着个案几。
绿豆在东周时期就已经出现,屈原所著的《离骚》中写道:“薋菉葹以盈室兮,判独离而不服”,故在战国先秦时期,楚国这种南方地区,绿豆已经被比较广泛的种植。
司马珂正热得冒汗,当即轻轻的一抖缰绳,加快马速,向大树下走去。
“麻烦娘子来两碗绿豆汤。”
那卖绿豆汤的母女看到突然来了个骑着白马、衣着华美的骏马公子,不觉惊呆了,直到司马珂连续说了三次才反应过来,急忙舀了满满两大碗绿豆汤上来,想了想,又吩咐那小丫头提了半桶水来,给司马珂喂马。
那绿豆汤的瓦罐在水中泡过许久,所以绿豆汤凉凉的,在这酷热时节,吃到嘴里特别的清凉爽口,司马珂一口气吃了三碗。
此时,那西极马也饮了小半桶水,显得十分快活。
司马珂为感谢那两母女的殷勤照顾,特意又多付了五文钱,令那对母女感激得不停的道谢。
就在翻身上马那一刹那,司马珂突然想起一件事来,又翻身下马,找那卖绿豆汤的女子,买了五斤绿豆。
……
回到府内。
司马珂用完午膳,便让陈金叫来厨工,取一斤绿豆用水泡上。
像司马珂这种富家公子,几乎没去过后厨,也不可能会厨艺,那厨工虽然不知道自家小主人要搞什么玩意,但是也不敢多问,也只得遵命而为。
次日早晨,司马珂让那厨工找来一口大缸,将泡好的绿豆捞出平铺在缸底一层,将缸盖盖上,放置在后院。
那厨工虽然不明就里,也只能一一照办。
说到这里,大家自然明白,司马珂在做豆芽。豆芽这玩意虽然简单,但是在这个时代却还没有,要一直到宋代才出现,称之为“种生”。
司马珂也是喝绿豆汤的时候才想起,绿豆不但可以做汤,也可以做豆芽。想想那天在船上,菰菜、莼羹都能成为吴中风物,这洁白脆嫩的豆芽,一旦出现在士大夫的桌上,势必成为新的风物,必将被众士子文人所追捧。
就这样过了两天,到了第三天早上,司马珂便唤来陈金,让其取来三份烫金帖子,司马珂亲笔写了三份请帖,让陈金派使者送出去。
三份请帖,分别请的是谢安、纪笙和王悦三人。
晚上,司马珂又让厨工取来十斤黄豆,依旧是用水泡上,然后准备好一个大木箱,将几块棉纱布缝成一个布袋,又取来几块石膏备着。石膏在这个年代早已出现,不过只是一味药材而已。
很显然,司马珂这是准备做豆腐。豆腐一直在唐代才出现,传说中淮南王刘安发明豆腐,甚至还有传说战国名将乐毅发明了豆腐,甚至武圣关羽也成了做豆腐的鼻祖,但传说只是传说而已,事实上经过司马珂穿越到东晋大半个月的考证,东晋的时候尚无豆腐这个玩意。
豆子泡了小半夜,五更起床的厨工打着哈欠,便被司马珂命陈金将其从被窝中叫醒,让其起床磨豆子。
府上小磨坊之内,司马珂指使着两个僮仆推着磨,又指使着厨工浸泡后的豆子倒进磨眼里,白色的浆液从口子里流淌出来。
十斤豆子全部磨成浆之后,司马珂又让厨工用纱布开始滤浆,一直滤了三四次,直到布袋里只剩下豆渣渣为止。
其实豆腐渣也是可以为菜,但是以当时的烹饪条件,很难做好口味,不过用来喂马,却是绝好的材料,恰好用来喂飞羽。
滤好浆之后,把榨出的生浆倒入锅内煮沸,不盖锅盖,边煮边撇去面上的泡沫,一直煮沸几次,上面的泡沫也撇的差不多了。
在豆子磨浆之前,司马珂已吩咐小翠将石膏焙烧,然后敲碎,磨成粉,用来点浆。果然,熟石膏粉用开水化开之后,冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀,数分钟后,豆浆凝结成豆腐花。
看到那凝结的豆花,司马珂知道豆腐已基本成功,心头轻轻的吁了一口气。
豆腐花先用棉纱布袋滤一遍水,再在事先准备好的木箱子里铺上一层布,随后把滤好水的豆花弄进去,包裹起来,加木盖子,最后用石块压住,以压榨多余的水,让豆腐成型。
这时,司马珂才彻底放心,交代了众人一番,便往后院盛放绿豆的大缸走去。
揭开那口足够淹死司马光的大缸,呈现在眼前的是一片嫩绿嫩绿的绿豆芽,满满的挤满了一大缸。
司马珂脸上露出会心的笑容。
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