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他不自觉地抬手擦了擦额头上的汗珠,那紧张的神情这才渐渐缓和下来。
杨枫转头朝王行笑了笑,说道:“你先坐会儿,我去把肉腌一下。”
王行随意地摆了摆手:“不用管我,您先忙。”
他这一抬起手,宽大的袖子顺势往下滑落,竟露出一截瘦得皮包骨头的手臂。
看来他此前被药王涧的那群人掳去,定是遭了极大的罪了。
杨枫轻笑着开口:“留下来一块儿吃个饭?”
王行闻言,当即龇出一口大白牙,眼睛瞬间眯成了一条细细的线:“那我就不客气了。”
杨枫笑笑,拿起肉,进了灶房。
灶房的整体布局基本没有变化,前后两道门分别连通着前院和后院。
靠近后院墙的一角,有一个偌大的灶台,台面上整齐地摆放着四口大铁锅,旁边还有两口稍小一些的灶台。
灶房里的灶台增多了,桌案也更宽更长了。
杨枫取出开川刀。
刀刃在空中轻轻一划,瞬间,细微的破空声响起。
只见他游刃有余地去除肋排上的筋膜,那动作熟练而精准,没有丝毫的拖泥带水。
去掉筋膜,如此一来,便能更方便腌料入味。
接着,他手法娴熟地将猪肉切成厚肉片。
银光微闪之间,刀刃在猪肉上来来回回地滑动,动作无比丝滑顺畅,每一刀下去都恰到好处,肉片的厚度均匀一致。
江燎原买回来的两块猪肉,一块是梅花肉,另一块是猪腹部五花肉,这两种肉质皆是烤肉的上乘佳品。
梅花肉,也就是猪的肩膀部位,其横切面能清晰地看到放射状的油花,肉质尤为细腻。
在烤肉时,梅花肉中的油脂会缓缓溢出,吃起来油润喷香,令人回味无穷。
猪腹部五花肉,肥瘦相间,比例恰到好处。
这部分的肥肉遇热极易融化,与鲜嫩的瘦肉相互结合,当烤至微焦之时,吃起来酥香四溢,满口皆是浓郁的油香。
烧烤用的肉先腌着,等待腌制的这段时间正好用来清洗素菜,准备炭火。
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