笔趣馆

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第66节（第2页）

家里没有现成的米粉，所以要现做，幸好也不是很难。她先把淘好晾干的大米直接放到炒锅里干炒，为了让米粉炒出来更有滋味，还放了一些花椒大料和小红辣椒进去，这样一直小火慢慢炒着，直到大米炒得有些发黄了就可以盛出来了。

因为大米炒过之后再煮饭会有一股很自然的香味儿，所以林媛就多炒了一些。一半放到了小磨上磨成了碎，另一半则留着等下用来熬粥吃。

因为粉蒸排骨不需要很细的米粉，所以这些大米她没有特意磨第二遍，让米碎里保留了一些颗粒会更好吃。把米碎倒进刚刚腌制好的排骨里，用手抓一抓，让每块排骨身上都沾满了米碎。最后放到大锅里蒸上小半个时辰，就算大功告成啦。

把排骨蒸上后，林媛就着手开始做口袋饼了。其实做口袋饼十分简单，无非就是先烙个饼，然后在饼的中间夹入各种肉啊菜啊的。

但是这个看似简单的东西，却也很需要技术，因为有的人做的饼是要用刀把中间彻底剖开的，而林媛做的口袋饼则不用，只是把边缘剖开而已。口袋饼的中间是自然分层的，这就是林媛做饼的一个小秘诀。

把发好的面分成巴掌大小的小面团，然后在表层刷一层油，再把表层都团到里边去。这就是林媛做空心饼的秘诀。

面团分好后，一个一个地擀成小圆饼。为了不让面团发干，林媛还特意找了两块干净的搌布，每擀好一个就用搌布把圆饼盖起来，直到所有的面团都擀成了圆饼为止。

这个时候还不能直接放到锅里去煎，还要进行第二次发酵，不然等下煎的时候面饼也不容易产生空心。

在等着发酵的时候，林媛把之前在老铁头那里定做的平底锅拿了出来，刷洗干净。

其实她当日还定做了不少锅的，但是因为房子一直没有盖好，厨房也还没有建起来，家里更是没有地方放这些大锅。所以，林媛只是先把可能用得着的平底锅和汤锅拿了回来。因为有小炉子在，这次再煎饼就不用去搬做月饼的大铁板了，说实话，这还是她这辈子头一次使用平底锅呢，心里的激动可想而知。

夏征一直在旁边静静看着她，享受着离别前的最后相聚时光。林媛也十分不舍他离开，瞧见他一直在门口守着自己，虽然不忍他闻着油烟味，但也没有撵他离开。

一看到平底锅，夏征的眉头挑的更高了，这样的锅他还是头一次见到呢。连皇宫里的御膳房都没有这样的锅。

“这个东西，好奇怪。”

林媛把平底锅放到小炉子上加热，笑道：“嗯，这叫平底锅，是我定做的。”

这么新奇的东西，也只有他的女人才想得出来。夏征看林媛的眼神更炙热了，真想把这丫头一起带回京城啊，给那些缠着自己的臭女人们瞧瞧，真正能跟他夏征站在一起的女人，该是什么样。

等平底锅热了以后，里边不放油，直接把小圆饼放进锅里，等它充分膨胀起来再翻面煎另一面，这样用不了多长时间，一个口袋包就做好了。

林媛用手指轻轻戳了戳鼓起来的口袋包，检查它熟了没有。

一旁的夏征却是惊异地看了又看：“这里边是什么东西？居然能鼓起来这么高？”

“里边是空的。”将第一个出炉的口袋包用铲子盛出来，放到搌布上包起来防止风干，林媛又拿起了第二个小圆饼放进了平底锅里。

夏征更是惊异了，趁她不注意，偷偷地把第一个口袋包拿了出来，两手一捏就要掰开。

“别掰！”

想好林媛眼睛尖，不然她这个口袋包就要被夏征给霍霍了。

“我想看看里边什么样嘛。”撇撇嘴，夏征一脸委屈。

林媛无语摇头，接过他手里的口袋包，左手轻轻按住，右手持刀，慢慢地沿着饼的边缘划了一个口子。而后打开，给他看了看。

“看到了吧，里边什么都没有，空的。所以才叫做口袋饼啊。”

夏征接过那个空空的口袋饼，一脸失望，原来这就是她说的特别好吃的口袋饼啊，也不怎么样啊，就是一个中间是空心的馒头而已。

似是看出了夏征的心思，林媛把口袋饼重新放回了搌布里包着，笑着说道：“这才只是刚开始，等下还有一道工序呢。”

接着把剩下的口袋包烙好，林媛才开始动手做起里边的馅料来。

之前挑排骨的时候，她还特意挑了一块里脊肉出来。夏征爱吃甜口的，所以她打算炒个京酱肉丝夹到口袋饼里去。

把里脊肉切成细丝，然后放入盐白糖和一点酒稍微腌一下，最后再放些面粉进去抓匀上浆，就可以开火炒肉丝了。炒肉丝的时候，一定要快速用筷子把肉丝划散才行，不然很容易粘成一团，有的肉丝不熟，有的肉丝就会被炒糊了。

等到肉丝变色后，林媛就赶紧把它们盛出来了。然后用一个小碗儿，放了半碗水，再加入白糖、盐、酱油、醋，调成了汁。

因为没有甜面酱，林媛只好用一般的酱代替了，不过因为夏征喜爱吃甜的，所以她特意往里边放了一些白糖。虽然做出来的口感没有甜面酱那么好，但是也已经可以称得上是美味了。

锅里留油，先放入一些切碎的大蒜爆香，然后再放入自制的甜面酱翻炒一会儿，再把刚才调好的料汁倒进去，一直翻炒搅拌。等料汁收的差不多的时候，最后把肉丝倒进去翻炒均匀，这样，一道美味的京酱肉丝就完成啦！

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